做法

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  不知道什麼是「茶匙」「湯匙」的看這裏，就是成套的量勺。這個量取超輕物質（例如酵母粉、可可粉、抹茶粉、五香粉、等等等等的粉）比電子秤準，不容易出錯。

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  把正常的紅棗（別用鮮棗求求你們，晾過的跟沒晾過的真不一樣。。。。珍愛生命遠離暗黑料理）的棗核去掉，只留棗肉。棗核兩端的極細處注意去除，那個很容易斷掉殘留在棗肉上。我稱了下純棗肉差不多是210g的樣子。本方棗泥只需要360g，所以做出的棗泥最後應該會有些許剩餘。

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  加入清水，沒過棗肉，泡2~4個小時。（不同紅棗品種泡發難易度不同，推薦用若羌棗，比和田棗做棗泥好吃）

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  泡發後，大火煮開後，加蓋，轉中小火煮個十幾分鍾。

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  直到筷子能不費吹灰之力戳入棗肉，且棗皮上的紋路都差不多被撐展開的程度即可。

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  連棗帶鍋裡的棗水一起倒入攪碎機，攪成極細膩的棗泥。我用的Vitamix有攪熱湯的檔，杯壁不怕熱水燙，所以熱的直接倒裏面就好。你們的攪拌機要是不能放熱水一定晾涼了再攪，不然攪拌杯就悲劇了

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  把棗泥倒出來，粘稠度應該跟碾碎的成熟香蕉泥差不多。如果稀了也沒關係，放不沾鍋裡小火炒炒，直到粘稠度到位為止。晾涼到室溫待用。

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  將低粉、高粉、小蘇打、食鹽混合均勻，放一邊待用。（提前宣告，既喜歡胡亂更改方子，之後又跑來我這裏抱怨不成功的，慢走不送【手動拜拜】）

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  另取一碗，放入軟化到非常非常軟的黃油，用蛋抽攪勻（不需要打發，攪幾下就行）。

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  加入赤砂糖（or金黃幼砂糖）、細砂糖，攪勻。

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  1顆1顆地加入蛋，香草精，攪勻，認真攪直到成糊。（這步的時候就可以預熱烤箱了）

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  取360g棗泥，加入，攪勻。加入紅茶粉，攪勻。（放紅茶粉是爲了更加激發棗香味~咱們不是店家，所以就不要放棗味香精還有焦糖素那類東西了。放些天然的富有香氣的物質，例如茶粉，效果已經很好～）

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  分3次加入提前混合好的麪粉混合物，用矽膠刮刀兜拌均勻。（我用蛋抽拌的，你要是手底下有譜用蛋抽也可以。但要是沒把握，怕起筋，就乖乖的用刮刀）

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  最後是這種略帶光澤的麪糊，濃稠度跟磅蛋糕麪糊的稠度是差不多的

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  倒入模具，用刮刀抹平表面，震出大氣泡。我用的2磅標準敞口山形吐司模。（尺寸差不多23cm*13cm*7cm）。如果願意用底部22*22那種正方形模具也可以，但成品會薄一些。

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  預熱好的烤箱，上下火，中下層，170℃，烤65分鐘。（注意，替換用小模具的，扁平模具的都要減時間！具體減多少自己考量）我的烤箱72L，所以放中下層是沒問題的。如果你用小容量烤箱，可以考慮放在最下層，然後適當的時候覆蓋錫紙，以免糊頂。檢驗烤熟的方法：用1根牙籤或探針插入蛋糕中央拔出，無粘黏物帶出，就代表熟了。

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  蛋糕烤好出爐，放冷卻架冷卻5分鐘後，脫模，然後趁熱就可以切塊次光光了~棗糕就是要趁熱吃才爽~(～￣▽￣)～~(～￣▽￣)～~(～￣▽￣)～

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  一定要切厚厚方方的一大塊纔算復刻成功~（另外，凡是覺得熱切會掉渣，會散碎的人，證明你混合麪糊的時候太過草率，導致組織粗糙掉渣。出現這種情況時，請反思你之前的某一步哪裏沒有做到位）

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  加了油畫濾鏡~我決定了，下次再裝修時，就弄幾張醬嬸兒的油畫掛餐廳裡，以表達吃貨的人生信仰hiahiahiahiahia~～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～～