做法

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  低筋麪粉提前過篩； 2、 3、

• 黃油切小塊，中火煮至微沸，開始冒小泡，立即離火；

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  把過篩的低粉倒進去，利用溫度把麪粉燙熟，用刮刀把麪糊攪拌均勻；

• 分三次加入室溫的牛奶，每次都攪拌均勻再倒下一次；

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  分三次加入四個蛋黃和一個全蛋，每次都要攪拌均勻再倒下一次；

• 細砂糖分三次加入蛋清中打發至溼性發泡，全程用中高速打，最後用低速打3min左右，使蛋清更穩定；

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  蛋清分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻；

• 把蛋糕糊倒入烤盤中，把烤盤分別向四個方向傾一下，就可以均勻的分佈了；

• 烤箱預熱170度，中層，20分鐘（烘烤溫度需要根據自己家的烤箱實際進行調整）；

• 等烤盤涼涼至不燙手，倒扣，用刮刀在一邊上撥兩下，就能整個脫下來了；

• 把蛋糕卷翻過來，淡奶油打發，放上切好的水果粒，捲起來，放冰箱冷藏，怎麼卷，戳烤驗。