細砂糖，蛋黃糊用,細砂糖，打發蛋白用,中等大小雞蛋,低筋面粉，也就是蛋糕粉,玉米油,牛奶,奶油,細砂糖打白奶油用,鹽，打白奶油加入用,細砂糖打可可奶油用,可可粉打可可奶油用,下面是咖啡奶凍材料,雀巢拿鐵速溶咖啡,奶粉,吉利丁片,清水
綜合評分 8.5
咖啡奶凍
綜合評分 7.2
原方需浸泡兩天的咖啡豆 奶凍成品是白色 爲了節省時間 又可以做出咖啡色 修改了方子 用PH大師推薦的 (Trablit天然咖啡濃縮萃取液) 每一口都是濃郁的咖啡香氣 並且入口絲滑細膩 大概是目前為止 最中意的一款奶凍 請勿嚴重篡改方子 口感會差很大的…
用料
- Trablit 咖啡萃取液 10g
- 牛奶 200g
- 細砂糖 25-30g(我加了27g)
- 淡奶油 140g
- 吉利丁片 6g
做法
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吉利丁片 用冷水泡軟備用 浸泡過程中 直接進入下一步
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牛奶中加Trablit咖啡萃取液和適量細砂糖 加熱至沸騰後離火
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慢慢倒入淡奶油 用蛋抽畫圈攪拌均勻至溫熱
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放入浸泡好擠去水分的吉利丁片 充分攪拌至完全融化
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待冷卻後 倒入容器內 冷藏至少4小時以上(最好是冷藏過夜)
小貼士
所在的分類
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【蛋糕體】,【蛋黃糊】,蛋黃,糖,玉米油,牛奶,低粉,熱水,可可粉,【蛋白糊】,蛋白,糖,【咖啡奶凍】,速溶咖啡粉,牛奶,煉奶,糖,吉利丁片,【焦糖奶油陷】,焦糖醬,淡奶油
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