做法

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  肉和姜分別剁碎。如果給老人或者孩子吃，儘量細一些。蒸鍋放水開火，待用。

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  生抽、粉芡、白胡椒粉、鹽、蝦皮放入剁好的肉餡中。鹽要少放一些，生抽、蝦皮都是鹹的了。

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  肉餡中加入清水，充分攪拌。稠稀程度相當於稠粥的樣子。

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  待蒸鍋水開時，把肉餡放入蒸鍋，大火蒸大約8分鐘。50克肉餡大概蒸6、7分鐘，根據肉餡多少相應調整時間。我今天用了大約150g肉，所以蒸了8分鐘。

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  雞蛋加清水和少許鹽打散。雞蛋和水比例為1:1。因為碗小了，所以我只用了兩個雞蛋，所以肉餡都露出來了。

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  「叮～」蒸肉餡的時間到！

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  把第5步打好的雞蛋液過濾到肉餡中，蒙上保鮮膜。蒸鍋允許的話，蓋盤子也好。大火蒸8分鐘，改小火接著蒸8、9分鐘。