做法

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  棗洗乾淨去核（我一次做了很多，放冰箱裏，以後用，直接拿出來就行）

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  切碎

• 倒入水（超過棗）煮到棗軟，大火收汁

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  用料理機打碎，我沒有，用的打蛋器（打蛋器打剛開始會往外濺）

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  把帶皮的棗泥放到篩子裡，用勺子往下壓，取細膩的棗泥（不計較棗皮的可忽略）

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  把棗泥放不沾鍋炒幹，放涼（水份越少越好，這一步不可忽略，要不做出來的裏面溼）

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  蛋黃放盆裏，加紅糖隔熱水完全打散均勻，紅糖無小豆，攪至成細膩的蛋黃湖

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  加入蜂蜜和棗泥攪拌均勻 再加入玉米油攪拌均勻

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  蛋白在無水無油的盆裏打發，出現魚眼泡，第一次放糖

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  有輕微紋路第二次放糖，糖分三次放，直到完全打發，打蛋器出現小尖角

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  取約三分之一或四分之一的蛋白加入蛋黃糊裡用刮刀起底切拌均勻。然後把切拌好的蛋白蛋黃糊全倒入蛋白盆裏繼續起底切拌，直到完全均勻

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  低筋麪粉和小蘇打一起過篩，分兩次加到棗泥糊中，直到完全拌均

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  炒熟的核桃碎，放涼

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  加入炒好的核桃碎，拌均

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  將棗泥糊倒入鋪好油紙的八寸模具中，震模

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  提前預熱好烤箱，150度下層，25到30分鐘。牙籤插入無蛋糕體帶出即可

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  出爐後震模，倒扣在烤網上，把油紙拿下來

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  刀不好，切的不漂亮。