小米,幹桂花,豆沙餡,冰糖
綜合評分 9.1
主要原料集合
小米提前用溫水泡發過夜,泡發到用手指用力搓揉可以碾碎的狀態
將泡發小米的水倒掉,留少許保持小米的溼潤度,然後用擀麪杖的一頭搗搗碎,或者放在臼裏面搗碎。(不需要太碎,保持顆粒感更好)
小米中加入幹桂花,冰糖
然後攪拌均勻
取乾淨的容器,在容器內壁刷一層薄油
在容器底部鋪一層桂花小米
然後再鋪一層豆沙餡
最上面再鋪一層小米,可以在表層淋少許的水,利於蒸熟,入蒸鍋,大火燒開水後轉中小火蒸半小時左右
1、這款點心中,可以在小米中新增適量的大米或者糯米,粘性更好。 2、因小米比較硬,所以泡發時間適當長一點,蒸小米的過程中,可以在表層淋一點水分,更容易蒸熟。 3、容器的選擇,最好是選用小容器,小蛋糕模等,易於蒸制熟軟。