豆腐泡,梅肉,冬菇,蔥,油,鹽,生粉,鮑魚汁,老抽
綜合評分 7.5
冬菇用溫水泡軟,去蒂後切碎,豬肉剁成肉末,蔥切成蔥花,肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉,分次加入泡冬菇的水向着同一個方向攪拌至起膠,加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻
用筷子在豆腐泡上插一個口,把冬菇肉餡填進去
熱油鍋,把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋裡,中小火煎至金黃
翻面後同樣煎至金黃,翻面2~3次,儘量把豆腐泡煎至香脆點
加入大約2匙羹的鮑魚汁
滴幾滴老抽
加入清水(或高湯)至剛好沒過豆腐泡
中火燜煮8分鐘左右,大火把醬汁收至濃稠即可