中種麪糰材料：A,高筋,全蛋液,細砂糖,純牛奶,淡奶油,乾酵母,主麪糰：B,煉乳,牛奶,鹽,細砂糖,低筋粉,高筋粉,黃油,全蛋液
綜合評分 8.7
巨蛋牛奶麪包
綜合評分 9.5
一度很流行的點心麪包 那個時候我應該還在學校哈哈，沒趕上 現在來補上 用了稍微樸素一點的布里歐麪糰，蛋液含量比較大 吃起來真的很像在吃蛋糕 又軟又甜，蛋香濃郁 最適合做茶點了~~ 做前請看小貼士！
用料
做法
-
麪糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麪糰。加入黃油繼續揉至擴充套件階段
-
放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵
-
發酵至2倍大
-
-
將發酵好的麪糰取出，按壓排氣
-
稱重後等分為6份 滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
-
將鬆弛好的麪糰稍稍壓扁，邊緣氣泡拍掉，再次滾圓後放入四寸模具
-
-
放在溫暖溼潤（參考溫度38左右溼度約75%）的環境下最終發酵至2倍大
-
放入預熱好的烤箱中層 上火180下火200度烘烤20分鐘左右出爐
-
出爐馬上脫模冷卻，表面刷少許融化黃油
-
-
更早看到、更多動態請關注嗚的微信訂閱號：awu592872952
小貼士
1、液體請靈活調整，兩種麪粉的資料都在配料表了。請各位自行斟酌~~ 如果是用新良粉的小夥伴，在88克的基礎上還是建議留一點做調整哦 蛋液多的麪糰開始的手感會有些不同，堅持揉下去就好了 2、不建議減少糖，本來就是點心麪包來的 3、模具沒有可以用紙託或者直接搓圓放在烤盤上 4、烤溫自行調整，用不同模具溫度不同的哦~~特此提醒
所在的分類
相關食譜
A 材料,高筋粉,全蛋,細砂糖,牛奶,即發酵母,B材料,煉奶,牛奶,C材料,細砂糖,鹽,低筋麪粉,高筋麪粉,D 材料,黃油
綜合評分 9.6
高筋粉（瓦雀公社）,奶粉,高糖酵母,糖,鹽,蛋黃,全蛋液,牛奶,黃油,融化黃油適量
綜合評分 9.5
高筋粉（瓦雀公社）,奶粉,高糖酵母,糖,鹽,蛋黃,全蛋液,牛奶,黃油,融化黃油適量
綜合評分 8.3
高筋麪粉(麪包),雞蛋(麪包),黃油(麪包),高活性乾酵母(麪包),白砂糖 (麪包),鹽 (麪包),溫水(麪包),雞蛋液 （餡料）,黃油 （餡料）,玉面澱粉 （餡料）,牛奶 （餡料）,白砂糖 （餡料）
綜合評分 8.4
小麥粉,牛奶,砂糖,鹽,酵母,雞蛋,牛油
綜合評分 9.0
高筋麪粉,白砂糖,鹽,牛奶,乾酵母,無鹽黃油,全蛋液
綜合評分 9.7
高粉,蛋黃,全蛋,水,砂糖,鹽,全蛋液刷表面,白芝麻,酵母
綜合評分 7.6
韭黃炒蛋,麪包
綜合評分 9.7
高筋麪粉,牛奶,細砂糖,鹽,乾酵母,雞蛋,黃油,麥芽糖
綜合評分 9.8