高粉,蛋黃,全蛋,水,砂糖,鹽,全蛋液刷表面,白芝麻,酵母
綜合評分 7.6
無油超軟蛋黃麪包
綜合評分 7.6
這款麪包沒有油，多蛋黃，超級軟，如果想吃手撕麪包，又不想吃層層疊疊堆出來的黃油，這麪包是不二的選擇。而且麪包底部不是硬硬的，吃起來酥酥脆脆的，超棒！
用料
做法
-
全蛋液、蛋黃、水、酵母，放入麪包機攪拌幾下融合。再倒入高粉、砂糖、鹽。用麪包機揉40分鐘。（沒有出手套膜，不要緊，做出來的麪包還是非常柔軟的）
-
將麪包桶取出，上面蓋溼布，發酵至2.5倍大。發酵好的麪糰取出，用擀麪杖排氣，來回摺疊，繼續擀，多摺疊，多擀幾回，然後分成四等份，搓圓，醒十幾分鍾。
-
醒好的麪糰用擀麪杖再擀一下排下氣，然後搓成長條形，將四條麪糰編成四股辮，放到烤盤上，將烤盤放到烤箱裏，底下放盤熱水二次發酵至兩倍大，表面刷全蛋液，再撒白芝麻。
-
-
烤箱預熱160度，中下層烤25分鐘。在進烤箱的一分鐘後，就蓋上錫紙，這樣烤出來的顏色金黃色。
小貼士
1、我用的是本地土雞蛋，個頭比較小。 2、這款麪包沒有揉出手套膜，但吃起來超軟。 3、我用的烤盤是三能的土豪金。 4、我做的這款，整型的時候基本不沾，如果沾的話，手上擦點油防沾。 5、二發不要發過了，否則吃起來沒有那麼綿潤了。
所在的分類
相關食譜
全麥麪包粉,酸奶+雞蛋（1個雞蛋）,紅糖,鹽,酵母,黃油或玉米油,豆沙或果仁適量,麪粉適量（撒表面用）
綜合評分 8.1
全麥麪包粉,酸奶+雞蛋（1個雞蛋）,紅糖,鹽,酵母,黃油或玉米油,豆沙或果仁適量,麪粉適量（撒表面用）
綜合評分 9.8
純牛奶,雞蛋,白糖,鹽,高筋粉,耐高糖乾酵母,玉米油（或大豆調油、橄欖油）
綜合評分 7.3
高筋麪粉,黃油,砂糖,奶粉,鹽,水,酵母
綜合評分 9.9
高筋麪粉,全蛋,椰漿,蜂蜜,糖,鹽,酵母,黃油,椰絲或椰蓉,表面塗抹（椰漿）
綜合評分 8.5
高筋麪粉,全麥麪粉,牛奶（溫熱）,酵母,鹽,雞蛋,金槍魚罐頭,酸黃瓜（捏幹水份）,洋蔥,胡蘿蔔,千島醬/塔塔醬/沙拉醬,黑胡椒粉,歐芹,大蒜粉
綜合評分 8.7
高筋麪粉,全蛋,椰漿,蜂蜜,糖,鹽,酵母,黃油,椰絲或椰蓉,表面塗抹（椰漿）
綜合評分 9.6
高粉,全麥粉,水,酵母,鹽,白糖
綜合評分 7.8
高粉,全麥粉,水,酵母,鹽,白糖
綜合評分 7.3