低筋麪粉,黃油,細砂糖,糖粉,雞蛋,香草精,可可粉,抹茶粉
綜合評分 9.3
多種口味曲奇（香草、巧克力、抹茶）
綜合評分 9.3
對於黃油曲奇，我個人是相當的喜愛。簡單、可口，這兩個詞便是它最好的詮釋，旅遊帶著方便，送人也倍兒有面子，我往往一次做一大盒，也不過兩個小時搞定。 三種曲奇口味，大家可以根據自己有的材料以及自己的喜好選擇。 參考分量：30-35個 烘培：烤箱中層，上下火190度，10分鐘左右
用料
做法
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三種口味曲奇的製作過程一致，巧克力曲奇是用20-30克可可粉代替等量麪粉，省略香草精；抹茶曲奇同樣是用10克抹茶粉代替等量麪粉，省略香草精；在此以香草曲奇為例)；黃油室溫軟化以後，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻
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用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發
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黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺即可
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分兩到三次加入雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次
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黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。打發好的黃油呈現輕盈、膨鬆的質地。(黃油為什麼需要打發及打發原理，請參看黃油打發攻略)
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在黃油糊裡倒入香草精，並攪拌均勻
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低筋麪粉篩入黃油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋麪粉混合後一起過篩；如果是抹茶曲奇，則將抹茶粉和低筋麪粉混合後一起過篩)，用橡皮刮刀把麪粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇麪糊
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曲奇麪糊做好以後，就可以用裱花袋將曲奇麪糊擠在烤盤上了。這次使用的是如圖所示的中號菊花形裱花嘴
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因為還有很多新手朋友對裱花的過程不太熟悉，這裏特別說明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一個口
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將裱花嘴放進裱花袋內部
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再將裱花嘴從尖端伸出來即可
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把曲奇麪糊填入裱花袋，烤盤上墊錫紙或者油紙，在烤盤上擠出曲奇麪糊
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如圖所示擠出圓形曲奇
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也可以擠出長條形的曲奇。把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱，190度烤10分鐘左右，表面金黃色即可出爐。冷卻後密封儲存
小貼士
1、曲奇烤至時間短，容易烤糊，最後幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。如果製作巧克力曲奇，在烤至過程中顏色變化不明顯，需要小心火候，別烤過頭。 2、製作巧克力和抹茶口味曲奇的時候，可以根據自己的喜好調整可可粉或抹茶粉的比例，但不要放得過多。比如可可粉使用如果超過30克，會讓曲奇口感帶苦澀。
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉,黃油,細砂糖,糖粉,雞蛋,香草精,可可粉,抹茶粉
綜合評分 8.9
蛋糕胚︰無鹽發酵黃油,糖粉,全蛋液,低筋面粉,可可粉（抹茶粉）,泡打粉,糖漿︰水,細砂糖,朗姆酒,這個量可以做兩個磅蛋糕
綜合評分 9.7
蛋糕胚：無鹽發酵黃油,糖粉,全蛋液,低筋麪粉,可可粉（抹茶粉）,泡打粉,糖漿：水,細砂糖,朗姆酒,這個量可以做兩個磅蛋糕
綜合評分 7.7
白巧克力,吉利丁片,淡奶油,白砂糖（可省略,抹茶粉,奶油乳酪,淡奶油,牛奶,吉利丁片,清酒/米酒,細砂糖,蛋糕片2片,白巧克力片,樹莓等水果,樹莓,水,白砂糖,吉利丁片/粉
綜合評分 8.2
白巧克力,吉利丁片,淡奶油,白砂糖（可省略,抹茶粉,奶油乳酪,淡奶油,牛奶,吉利丁片,清酒/米酒,細砂糖,蛋糕片2片,白巧克力片,樹莓等水果,樹莓,水,白砂糖,吉利丁片/粉
綜合評分 7.8
黃油,糖粉,低筋面粉,70%可可的巧克力,雞蛋,香草精,抹茶粉,鹽,泡打粉
綜合評分 8.8
全蛋,細砂糖(全蛋用),蛋白,細砂糖(蛋白用),低筋麪粉,可可粉,42%鮮奶油,細砂糖,水,朗姆酒,抹茶粉,細砂糖,牛奶,淡奶油,吉利丁片
綜合評分 8.0
法芙娜35%白巧克力,黃油,京都宇治抹茶粉,糖漿或麥芽糖,朗姆酒,淡奶油,京都宇治抹茶粉（裝飾）
綜合評分 7.6
消化餅乾底：,消化餅乾,黃油,白巧克力抹茶慕斯,牛奶,白巧克力,淡奶油,吉利丁片,抹茶粉,莓果芝士：,奶油乳酪,糖,莓果（草莓+桑葚）,吉利丁片,淡奶油
綜合評分 8.7