做法

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  餅乾底：餅乾用各種途徑碾碎（我是用的飛利浦攪拌機打碎，幾秒搞定），加入融成液體的黃油混合均勻。

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  把拌好的餅乾碎在慕斯圈底部壓緊實。放入冰箱冷藏30分鐘以上備用。

• 慕斯蛋糕糊：淡奶油打至6、7分發（淡奶油呈半流動狀態），冷藏備用。

• 吉利丁用冷水浸泡5分鐘泡軟備用。 櫻花用熱水泡開備用。（如果泡的不夠開，可以用手輕輕揉捏一下）

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  乳酪軟化後加入細砂糖用蛋抽打至順滑、加入適量檸檬汁，加入酸奶攪拌均勻。

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  加入打發好的淡奶油和吉利丁液快速攪拌均勻。

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  取適量紅心火龍果果肉。

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  用各種途徑弄成果汁，去掉籽。我是用的惠人原汁機，幾秒搞定。如果沒有原汁機的親，可以用勺子壓碎，用紗布包裹擠出汁。。。

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  倒出一半慕斯液，加入火龍果汁，用蛋抽攪拌均勻。

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  在慕斯圈裏先倒入粉色慕斯，冷凍15分鐘。

• 等粉色慕斯凝固後，拿出來倒入原味慕斯液，冷藏4小時。

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  等慕斯徹底凝固後，開始做鏡面。把純淨水加糖和適量檸檬汁，加上2片吉利丁片溶液攪拌均勻，輕輕沿著慕斯圈邊緣倒入。最後放入櫻花，調整位置，放冰箱冷藏2小時以上。

• 取出脫模，可以用電吹風沿著邊緣吹幾遍，就可以輕鬆脫模了。