奧利奧（無夾心）,黃油,吉利丁粉,牛奶,奶油乳酪,細砂糖,鹽,檸檬汁,酸奶,牛奶,黑巧克力,奶油乳酪,酸奶,細砂糖
綜合評分 9.7
巧克力芝士雙層慕斯蛋糕（6寸）
綜合評分 9.7
經歷了N次慕斯蛋糕失敗之後，終于找到了吉利丁粉的使用精髓，自己拼了個雙層慕斯，奧利奧餅干做餅底，下層是酸奶芝士餡，上層是巧克力慕斯，放在一起味道相當贊
用料
做法
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吉利丁粉10g加牛奶40g，攪拌後放一旁待用
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黃油放進微波爐叮10-15秒，融化後加入奧利奧餅干碎屑，要去掉餅干夾心，沒有奧利奧也可以用消化餅干，拌勻後放入6寸蛋糕模，壓實，放進冰箱冷藏待用
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奶油乳酪70g放進微波爐，叮30秒，加入糖、鹽、檸檬汁，攪拌均勻，直至無顆粒，乳酪沒有完全融開可以再多叮幾秒
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攪拌到這個程度，加入酸奶150g，繼續攪拌
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現在拿出第一步時泡開的吉利丁粉，應該已經膨脹開了，取出其中一半，約25g，微波叮10秒，時間不能長，因為溫度超過50度會影響後面蛋糕凝固。丁粉化開後就加入剛才的酸奶芝士糊，攪拌均勻後倒入前面放進冰箱的蛋糕模，抹平，現在放進冷凍層急凍一下
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開始制作巧克力層，牛奶140g中加入黑巧克力45g，我還是用的微波爐加熱，不嫌麻煩的最好是隔水加熱，加熱後攪拌至巧克力完全融化
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奶油乳酪30g隔水或微波軟化，加入牛奶巧克力水，再加入酸奶50g，攪拌均勻
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接下來用步驟5的方法融化剩下的另一半吉利丁粉，加入巧克力糊拌勻。從冰箱取出蛋糕模，看下芝士層表面是否已凝固，若已凝固，就倒進巧克力糊
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然後放進冰箱冷藏2-3小時，等凝固後就可以脫模享用啦
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小貼士
微波爐加熱丁粉的時間不能太長，我用了10秒，要是沒化開可以適當加幾秒，因為溫度超過50度會影響後面蛋糕凝固，但一定要保證丁粉加熱後完全化開無顆粒，否則還是不能凝固，這個度大家自己把握一下哈。
所在的分類
相關食譜
戚風蛋糕6寸,第一款：火龍果芒果雙色慕斯,【紅心火龍果慕斯液】,紅心火龍果汁,淡奶油,糖粉,吉利丁片1片,【芒果酸奶慕斯液】,芒果泥,酸奶,淡奶油,糖粉,吉利丁片1片,【表面裝飾】,法芙娜可可粉,第二款：巧克力抹茶芝士慕斯,【巧克力慕斯液】,黑巧克力,牛奶,淡奶油,糖粉,吉利丁片1片,【抹茶乳酪慕斯液】,若竹抹茶粉,奶油乳酪,細砂糖,牛奶,淡奶油,糖粉,吉利丁片1片,【表面裝飾】,淡奶油,糖粉,馬卡龍
綜合評分 7.3
六寸香橙戚風蛋糕胚,蛋黃,細砂糖,牛奶,濃縮香草膏（法國進口迪吉福）,35%牛奶巧克力,鮮奶油,吉利丁片（大衛或百利的牌子）,自制濃縮酸乳酪,糖粉,青檸檬汁,青檸檬皮屑,吉利丁片,鮮奶油（建議藍風車）,糖粉,朗姆酒
綜合評分 8.2
<海綿蛋糕體>,雞蛋（60g以上）,細砂糖,牛奶,低筋麪粉,<抹茶慕斯>,奶油乳酪,淡奶油,抹茶粉,細砂糖,牛奶或熱水（抹茶）,牛奶,吉利丁,<草莓味pocky>
綜合評分 7.5
芒果泥,淡奶油,吉利丁片,牛奶,細砂糖,奧利奧餅乾+黃油鋪底,淋面,芒果泥,涼開水,砂糖,吉利丁片
綜合評分 9.1
餅底,奧利奧,黃油,芒果奶油慕斯層,芒果泥,淡奶油,糖粉,吉利丁片,芒果粒,青檸酸奶芝士層,奶油乳酪,酸奶,糖粉,青檸汁+屑,吉利丁片,白巧克力,鹽漬櫻花鏡面,鹽漬櫻花,七喜,吉利丁片
綜合評分 8.4
全蛋打發海綿蛋糕,大號雞蛋（室溫）,玉米油,牛奶,低筋麪粉,細砂糖,芒果柚子慕斯液,芒果肉+柚子肉,吉利丁片,糖,水,乳酪（室溫軟化）,酸奶,淡奶油,白巧克力淋面,白巧克力,淡奶油,吉利丁片,巧克力圍邊,黑巧克力
綜合評分 8.2
榴蓮肉,大臺農芒果,奶油乳酪,淡奶油,糖粉,牛奶,檸檬汁,魚膠粉,消化餅,黃油
綜合評分 8.0
餅乾底：消化餅乾,黃油（我用總統）,慕斯蛋糕：奶油乳酪 （我用kiri）,原味酸奶,淡奶油 （我用安佳）,細砂糖,吉利丁 3片,檸檬汁,鏡面：純淨水,吉利丁 2片,日本鹽漬櫻花,細砂糖
綜合評分 7.0
餅乾底：消化餅乾,黃油（我用總統）,慕斯蛋糕：奶油乳酪 （我用kiri）,原味酸奶,淡奶油 （我用安佳）,細砂糖,吉利丁 3片,檸檬汁,鏡面：純淨水,吉利丁 2片,日本鹽漬櫻花,細砂糖
綜合評分 8.3