雞蛋,豆漿,鹽
綜合評分 9.4
豆漿蒸蛋羹
綜合評分 9.4
用料
做法
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雞蛋打入大碗中，調入少許鹽徹底打散
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將豆漿加入打散的蛋液中，如果估計不準用量，可以用一半雞蛋殼來量取，2個雞蛋的話，用半個雞蛋殼取8次，就差不多了（這樣的話，雞蛋要事先清洗乾淨哦）
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將豆漿和蛋液攪拌均勻，靜置一會，表面的泡沫會慢慢消失
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將豆漿蛋液倒入平底較淺的容器中約8分滿，如果蛋液表面還有少許泡沫殘留，可以用小勺輕輕將其清除即可
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容器放入蒸鍋中，上面蓋一個盤子防止水汽進入
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開火蒸，待鍋中水開後，再繼續蒸5、6分鐘即可
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小貼士
要用熟豆漿來做，因為蛋羹的加熱時間不夠長，不足以破壞生豆漿中的胰蛋白酶抑制物。就像我們煮豆漿時都要讓它在沸騰狀態下持續8－10分鐘纔可以。所以如果用生豆漿做蛋羹，蒸的時間與溫度顯然是不夠的。
所在的分類
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