九陽豆漿機DJ13E-ME,黑豆,黑米,黑芝麻,枸杞,水,黑豆漿,玉米油,雞蛋(帶殼55g左右),黑米粉,綿白糖,奶粉,鹽,黑芝麻醬,幹桂花
綜合評分 7.2
準備黑豆漿所需要的原材料,九陽這臺新破壁豆漿機配色超酷炫,機體拉絲工藝也是滿滿設計感;
破壁豆漿機下角還有大冪冪的簽名哦;
將黑豆和黑米提前數小時(或一夜)洗淨並用清水泡軟;
混合枸杞和黑芝麻,倒入九陽破壁料理機,並加清水至900-1000ml水位線;
觸控選擇「乾溼豆」,破壁豆漿機就開始自動打豆漿了,也可以提前一晚上選擇「預約時間」預約時間,到點豆漿機就會自動工作,早上可以多睡半小時呢;
半個小時左右就可以喝到濃郁香醇的黑豆漿了;
黑豆漿微微放涼,準備黑米蒸蛋糕的原材料,黑米粉可以用黑米打粉,也可以買市售黑米粉,提前預熱蒸鍋或蒸箱;
混合黑豆漿+10g綿白糖+玉米油至乳化狀態後篩入黑米粉,攪拌至無干粉狀態後停止攪拌,加入蛋黃,拌均勻;
蛋白加1小撮鹽,分三次加入剩下50g綿白糖,打發至溼性發泡,約9分發;
將1/3蛋白糊倒入蛋黃糊混合均勻後,將蛋黃糊倒入蛋白糊料理盆中翻拌均勻;
黑米蛋糕糊倒入6寸模具,並用刮板稍抹平表面後放入預熱好的蒸箱或者蒸鍋蒸45分鐘-1小時即可,蒸久一些不容易回縮;
片開蛋糕,中間抹上黑芝麻醬,這樣形成黑豆漿、黑米蛋糕、黑芝麻醬三重奏;
切件撒點幹桂花裝盤即可食用啦。
1. 豆漿裡也可用紅棗、黃豆、薏仁、芡實等替換一部分豆類; 2. 全用黑米粉的黑米蛋糕口感是非常鬆軟的,如果喜歡黑米糕是QQ的口感,可用一部分糯米粉替換等量黑米粉; 3. 蒸糕相對更清淡不易上火,同樣的做法也可以放入烤箱150度烤1小時做成黑豆漿烤蛋糕。