永和豆漿粉,南國純椰子粉,開水,酸奶菌
綜合評分 8.9
豆漿粉椰子粉酸豆奶—附關於植物酸奶不好喝的原因
綜合評分 8.9
牛奶，羊奶酸奶都做過，常做的植物酸奶其實很好喝，喝了腸胃很舒服。只要做熟了掌握到竅門，成品可千變萬化絕不單調!各類豆類堅果穀物幾乎都可拿來做。植物酸奶方便不用買奶源，安全，好喝! 關於豆腥味，超市豆漿粉做出來的會比自己現磨豆漿做少豆腥味。因為豆漿粉一般經過去豆衣，去豆尖等工藝，豆腥味已去除大半。自己打豆漿的話，黃豆/黑豆可泡至微微要發芽狀態，焯過水，撮去豆衣，那麼你做出來豆腥味也會少很多。但我做得最多的是鷹嘴豆酸奶，沒什麼豆腥味也不用撮豆衣，重點是營養某程度優於黃豆，當然你可混合一起來做。 關於營養成分:就牛奶羊奶等的營養成分，不看別的光看蛋白質，脂肪，碳水均高於豆漿。而酸奶稠厚香醇的關鍵就是這三大類營養成分，那我們至少可模仿它們往裏加唄。但是!!!口感好的同時就意味著脂肪含量高，熱量高!! 關於菌種:不必拘泥於專門做酸豆奶的菌種，這種豆漿酸奶菌種味道非常平淡，口感不豐富，其他菌種反而味道很好。但注意要買含有「植物乳酸菌」的酸奶菌種(如川秀雙歧桿菌七)。具體請看另一個食譜：「幾種酸奶菌種的口感比較」戳： http://m.xiachufang.com/recipe/101790122/?from=singlemessage&isappinstalled=1 關於發酵時間: 只要看到瓶子能倒置凝固就可以了，千萬不要發酵太長時間，不然成品就是過酸不好喝還會傷胃。發好還要到冰箱裏後熟幾個小時的嘛，到時味道就會香醇些。還有，有時候可能因為原材料太稀或檢查搖晃得太頻繁，導致不凝固，但是已經發酵好了哦，再發下去會過酸的。 以下介紹一個簡易基礎方：
用料
做法
-
這次我是用永和無蔗糖豆漿(但是有甜味)，還有南國純椰子粉做的。
小貼士
如果不成功，可能以下原因： ❶ 菌種是否活性高，是否冷凍儲存。 ❷ 原材料是否新鮮，豆漿大包裝開啟後要注意防潮密封，小包的豆漿粉放在空氣裡久了是會變壞的，而且這種變壞不容易擦覺。我就吃過這個虧。 ❸ 請勿溫度太高時混合菌種(45度以下)。 ❹ 請先少許水化開菌種再倒入到豆漿裡，不然可能混合不均導致失敗。 ❺ 第一次先在4小時左右檢查，傾斜瓶子看凝固了沒有，不過太頻繁檢查有可能導致成品凝固效果不好。 ❻ 如果用攪拌機，會大量的空氣進入，導空氣致頂出蓋子。重點是攪拌完後要震動，並把表面空氣泡泡勺出來。 ❼這個配方水的用量是較少的，成品會較濃稠，請根據需要新增或減少水分。 以下參考: 1.所有器皿包括大碗，打蛋器，小勺子，酸奶瓶可以先高壓鍋蒸一下消毒。蓋子我用紫外線燈照一下。 2.其他牌子豆漿粉也OK。
所在的分類
相關食譜
棉花糖,黃油,豆漿粉,花生
綜合評分 8.1
鱈魚,亞麻籽油,無糖豆漿,枸杞,澱粉,小蔥,料酒,生薑,九陽破壁豆漿機Q3
綜合評分 8.2
麪條,豆漿,油辣椒,蔥末,鹽
綜合評分 9.1
豆漿粉,可可粉,白糖
綜合評分 9.4
九陽豆漿機,黃豆,胡蘿蔔,核桃,鷹嘴豆,糖,水
綜合評分 9.8
牛奶
綜合評分 7.5
黃豆,甜玉米,銀耳,枸杞,清水,冰糖
綜合評分 7.0
鷹嘴豆,黃豆,純淨水
綜合評分 9.9
雞蛋,豆漿（最好過濾）,麪包粉,糖,鹽,酵母粉,黃油
綜合評分 9.1