白雲豆餡,可可粉,純速溶咖啡粉,熟麪粉,奶油焦糖醬,白雲豆餡,全脂奶粉,白雲豆餡,純速溶咖啡粉,熟麪粉,奶油焦糖醬
綜合評分 7.8
摩卡咖啡月餅
綜合評分 7.1
這個月餅做起來真是太簡單了，不用烤，也不用像冰皮月餅事先要蒸好皮。直接包好冷藏就可以吃了呢。朋友來家喝下午茶，這款月餅是收到眾多肯定的。當時在君之那裏看到原方子，就一見傾心。很值得一試喔. 白芸豆餡兒（做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1061052/）味道很清淡，很適合新增各種口味的餡料。這這款月餅的出現，不僅能讓它當餡料，還當了冰皮，看上去潤澤，通透，吃起來也相當可口。所以沒有烤箱的童鞋也可以做這試試喔。 用料：（70g做12個） （奶油焦糖醬做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1046414/）
用料
做法
-
分別把配料裡ABC的三種所需材料，各自混合，反覆搓揉到完全混合均勻
-
把三種混合料各自分成12分備用
-
取一份咖啡焦糖餡，滾圓。再取一份奶香芸豆餡，用擀麪杖輕輕擀圓
-
-
然後用刮板剷起來
-
接著放上一份咖啡焦 糖餡。包圓。把12份全部包好備用
-
取一份摩卡咖啡餅皮，用擀麪杖擀成圓形，動作要輕，薄厚儘量一致
-
-
用刮板把餅皮小心的剷起來，動作一定要輕穩
-
然後把餅皮中間放入步驟三裡做好的餡兒料
-
慢慢包起來。餅皮很容易裂，所以動作要輕盈熟練。多練習幾次就能包好了
-
-
將包好的月餅放入模具，壓出月餅形狀。餅本身不粘，所以不用塗油或撒粉，直接壓模就行
-
放入冰箱冷藏後即可食用
小貼士
1，這款月餅做法非常簡單，注意冰皮面團不能太軟，也不能太硬。每個人炒的白芸豆餡水分含量不一樣，所以就要靠自己調整。新增熟麪粉使餅達到合適的硬度 2，要用純速溶咖啡粉，不能用加了糖和奶精的咖啡粉 3，奶油焦糖醬的做法也很簡單，我以前寫過。。直接點進去看就行了。平時可以多做點，很多甜點都用的到，很是方便。也可用巧克力醬代替。實在什麼都沒有，就不放吧 4,最後用餅皮包餡的時候，要多練幾次，否則不太容易包完整。一定要用刮板把皮剷起來，纔不容易弄壞皮。 5，熟麪粉就是把普通麪粉在鍋裡中火炒一下，微微發黃即可。嘗一下沒有生粉味道就行了。
所在的分類
相關食譜
白雲豆餡,可可粉,純速溶咖啡粉,熟麪粉,奶油焦糖醬,白雲豆餡,全脂奶粉,白雲豆餡,純速溶咖啡粉,熟麪粉,奶油焦糖醬
綜合評分 9.5
可可粉（A）,白芸豆餡(A),純速溶咖啡粉(A),熟麪粉(A),奶油焦糖醬(A),白芸豆餡(C),全脂奶粉（B）,白芸豆餡 (B),純速溶咖啡粉(C),熟麪粉(C),奶油焦糖醬(C)
綜合評分 7.1
可可粉（A）,白芸豆餡(A),純速溶咖啡粉(A),熟麪粉(A),奶油焦糖醬(A),白芸豆餡(C),全脂奶粉（B）,白芸豆餡 (B),純速溶咖啡粉(C),熟麪粉(C),奶油焦糖醬(C)
綜合評分 7.5
1.奶香芸豆餡,白芸豆沙,全脂奶粉,2.咖啡焦糖餡,白芸豆沙,純速溶咖啡粉,熟面粉,奶油焦糖醬,3.摩卡咖啡餅皮,白芸豆沙,可可粉,純速溶咖啡粉,熟面粉,奶油焦糖醬
綜合評分 9.9
1.奶香芸豆餡,白芸豆沙,全脂奶粉,2.咖啡焦糖餡,白芸豆沙,純速溶咖啡粉,熟麪粉,奶油焦糖醬,3.摩卡咖啡餅皮,白芸豆沙,可可粉,純速溶咖啡粉,熟麪粉,奶油焦糖醬
綜合評分 9.7
芸豆餡,可可粉,熟面粉,奶粉,咖啡粉
綜合評分 8.7
芸豆餡,可可粉,熟麪粉,奶粉,咖啡粉
綜合評分 9.8
桃山皮,白芸豆,煉奶,細砂糖,奶粉（雀巢）,糯米粉,色拉油,可可粉（法芙娜）,榛子摩卡餡,榛子,咖啡粉（G7咖啡粉）,白芸豆,煉奶,細砂糖,奶粉（雀巢）,色拉油
綜合評分 9.1
桃山皮,白芸豆,煉奶,細砂糖,奶粉（雀巢）,糯米粉,色拉油,可可粉（法芙娜）,榛子摩卡餡,榛子,咖啡粉（G7咖啡粉）,白芸豆,煉奶,細砂糖,奶粉（雀巢）,色拉油
綜合評分 7.5