1.奶香芸豆餡,白芸豆沙,全脂奶粉,2.咖啡焦糖餡,白芸豆沙,純速溶咖啡粉,熟面粉,奶油焦糖醬,3.摩卡咖啡餅皮,白芸豆沙,可可粉,純速溶咖啡粉,熟面粉,奶油焦糖醬
綜合評分 9.9
摩卡咖啡月餅(免烤)
綜合評分 7.8
在這兒提供一款摩卡咖啡月餅的做法。非常非常簡單，不需要烤箱，也不加任何新增劑，只需要一個祕密武器——我曾經發過的白芸豆餡，就全都搞定了。想「時尚」一把的童鞋，可以試試哈。(參考分量：70克的月餅6個)
用料
做法
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分別把餅皮、奶香芸豆餡、咖啡焦糖餡所需的材料混合，反覆揉搓直到完全混合均勻即可。如圖中所示，從左至右依次為摩卡咖啡餅皮、奶香芸豆餡、咖啡焦糖餡
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把皮、兩種餡都分成6等份，分別揉成小圓球。取一份奶香芸豆餡，壓扁，放上一份咖啡焦糖餡
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將咖啡焦糖餡包入奶香芸豆餡中央。將6份餡料全部包好
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取一份餅皮，用擀麪杖擀開成圓形
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用刮板把案板上的圓形餅皮小心剷起來
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在餅皮中央放上第3部做好的餡料
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用餅皮將餡料包起來。注意餅皮不要有裂口，厚薄儘量均勻
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將包好的月餅坯子放入月餅模具，壓出月餅形狀（餅皮本身不粘，月餅模內不用塗油或撒粉）。依次做好所有月餅，放入冰箱冷藏後即可食用
小貼士
1、我曾經提過，白芸豆餡的味道清淡，因而非常適合新增各種材料做成各種口味的餡料。而今天，它不僅僅是可以做餡，也可以用來做免烤月餅的餅皮，看上去潤澤，通透，可口。 2、這款月餅做法非常簡單，做好白芸豆餡以後，在白芸豆餡裡揉入不同的材料做成餅皮和餡料，然後包起來就可以了。需要注意的是，餅皮的麪糰不能太軟，也不能太硬。每個人炒的白芸豆餡含水量可能有些許差別，製作餅皮的時候，要根據實際情況決定加入餅皮裡的熟麪粉用量，使餅皮達到合適的硬度（餅皮硬度以用擀麪杖擀開，餅皮邊緣不會明顯開裂為宜）。 3、一定要用純速溶咖啡粉，不要用加了奶精和糖的咖啡粉。 4、相信看過我部落格的童鞋，很多人家裏都會備有奶油焦糖醬。如果沒有，可以用巧克力醬代替或者乾脆不放（不放奶油焦糖醬，熟麪粉的用量也要酌情減少，以免餅皮或餡料太乾）。 5、熟麪粉即炒熟的麪粉。將麪粉放入炒鍋小火炒至微微發黃，冷卻後即可使用。
所在的分類
相關食譜
1.奶香芸豆餡,白芸豆沙,全脂奶粉,2.咖啡焦糖餡,白芸豆沙,純速溶咖啡粉,熟麪粉,奶油焦糖醬,3.摩卡咖啡餅皮,白芸豆沙,可可粉,純速溶咖啡粉,熟麪粉,奶油焦糖醬
綜合評分 9.7
白雲豆餡,可可粉,純速溶咖啡粉,熟麪粉,奶油焦糖醬,白雲豆餡,全脂奶粉,白雲豆餡,純速溶咖啡粉,熟麪粉,奶油焦糖醬
綜合評分 7.8
白雲豆餡,可可粉,純速溶咖啡粉,熟麪粉,奶油焦糖醬,白雲豆餡,全脂奶粉,白雲豆餡,純速溶咖啡粉,熟麪粉,奶油焦糖醬
綜合評分 9.5
奶粉,麥芽糖或蜂蜜或轉化糖漿,可可粉,生粟子連殼,玉米澱粉或糯米粉或粘米粉,餡料(熟的)
綜合評分 9.5
紫薯,紅薯,雞胸肉,帶皮三文魚,熟的植物油
綜合評分 7.2
芸豆餡,可可粉,熟面粉,奶粉,咖啡粉
綜合評分 8.7
芸豆餡,可可粉,熟麪粉,奶粉,咖啡粉
綜合評分 9.8
可可粉（A）,白芸豆餡(A),純速溶咖啡粉(A),熟麪粉(A),奶油焦糖醬(A),白芸豆餡(C),全脂奶粉（B）,白芸豆餡 (B),純速溶咖啡粉(C),熟麪粉(C),奶油焦糖醬(C)
綜合評分 7.1
可可粉（A）,白芸豆餡(A),純速溶咖啡粉(A),熟麪粉(A),奶油焦糖醬(A),白芸豆餡(C),全脂奶粉（B）,白芸豆餡 (B),純速溶咖啡粉(C),熟麪粉(C),奶油焦糖醬(C)
綜合評分 7.5