菠蘿,排骨,青椒,紅椒,洋蔥,番茄醬,料酒,白糖,生粉,醬油,白醋,鹽
綜合評分 9.3
準備好材料。
排骨洗乾淨用料酒 醬油醃製1個小時。
菠蘿切塊用鹽水泡著 。
青紅椒和洋蔥切好備用 。
醃製好的排骨 一個個均勻粘上生粉。
現在準備炸排骨,鍋內倒入適量的油,要能沒過排骨的量,用筷子試下油溫,筷子周圍起泡泡就可以下鍋了。
排骨放入鍋內中小火炸至金黃色 。
撈起放在吸油紙上備用 。
鍋內留點油,把蘿下鍋炒至半熟,炒出香味 。
倒入切好的青紅椒和洋蔥翻炒 。
用一碗半水融化白糖,倒入番茄醬和醋調出自己想要的酸甜度。調好的醬汁倒入鍋內翻炒,炒至湯汁變成漂亮的橙色。
這時候可以調一點點澱粉水倒入鍋內,湯汁變濃稠時倒入排骨。
快速翻使排骨均勻粘上醬汁,翻炒幾下就可以出鍋了。
1..不怕胖的可以用此方法制作咕嚕肉,把排骨換成五花肉即可,口感上更好。 2..菠蘿中含有的「菠蘿蛋白酶」是引起過敏反應的物質,鹽水或開水可破壞菠蘿蛋白酶,清除這種過敏物質。