好料理

梨汁鹹蛋黃蒸肉餅

綜合評分 7.6
我們家不怎麼喜歡吃純肉餡，感覺不夠清爽，習慣在肉餡里加點馬蹄，又脆又清口，但這季節哪兒找去。換成香菇吧，又嫌口感發幹，而且顏色有點雜。這兩天上火，做了梨湯喝。那就加半隻鮮梨在裏面，讓這道「鹹蛋黃蒸肉餅」也有點降火氣清肺熱的作用。

用料

做法

  • 梨汁鹹蛋黃蒸肉餅的做法 步骤1

    梨去皮，去核，切成不到1cm的小丁，與薑末、蔥末一起加進豬肉餡，再加入黃酒、生抽、白胡椒粉、鹽，用勺子將所有材料拌勻

  • 梨汁鹹蛋黃蒸肉餅的做法 步骤2

    將調好味的肉餡在碗內鋪成肉餅狀，厚度約為3cm以內，把鹹蛋黃半壓在肉餡表面。放進已開鍋的蒸鍋裡，中火蒸25分鐘左右即可

小貼士

1、廣東人用生鹹蛋來做，鹹蛋清調在肉餡裡，可以不用再放鹽了。 2、蒸出的湯汁可以倒出來，用水澱粉勾成芡，再淋回肉餅表面。

所在的分類

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五花肉,鹹蛋黃,長糯米,粽葉,粽繩,生抽,老抽,料酒,五香粉,腐乳,鹽,油,蒜頭
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【素食綾也】純素漢堡（內含「蛋黃」醬、「肉」餅的製作方法）
素食
材料代替方案見步驟,漢堡胚材料,高粉,水,砂糖,油（可選）,鹽,白芝麻,乾酵母,「肉」餅材料,糙米,任意品種蘑菇,任意品種蔬菜,大豆蛋白,任意堅果,味增,醬油,鹽,穀物粉,「蛋黃」醬材料,豆漿,任意無味植物油,蘋果醋,楓糖漿,黃芥末,鹽,酸黃瓜材料,黃瓜,醋,冷開水,白砂糖,鹽,黑胡椒,丁香,幹辣椒,香葉
綜合評分 7.7