酥皮,餡料
綜合評分 8.9
蜜汁玫瑰山藥
綜合評分 9.9
用料
做法
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玫瑰花剝下花瓣，清洗後放入淡鹽水中浸泡2小時
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山藥去皮，用清水洗淨後切成長條。鍋中注入清水，大火燒開，放入山藥，氽一下撈出，在盤裏碼放整齊
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鍋裡放水約100ML，放入白糖和玫瑰醬煮至玫瑰醬化開
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粘稠後放入蜂蜜，將汁熬濃，澆在山藥上
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將玫瑰花瓣圍放在山藥周圍，裝飾好即可
小貼士
1、山藥在購買時要選擇切口處潔白的，如果色澤發暗的就是切開時間比較長的，新鮮程度就要打 折扣了。 2、新鮮山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象，所以切開山藥 最好用竹刀或塑料刀片。先在皮上畫線後，再用手剝開成段。 3、儲藏時切口處容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然後以吹風機吹乾，促使傷口癒合，再用餐巾紙包好，外圍包幾層報紙，放在陰涼牆角處即可。
所在的分類
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