苦瓜,排骨,蒜蓉豉汁醬,生粉,生抽,砂糖,清水,蒜頭,胡椒粉
綜合評分 7.0
豉汁排骨苦瓜煲
綜合評分 7.0
冬季乾燥，易上火，同時，天氣寒冷，使得人們更願意進食溫熱大補的食物，這樣就會進一步加重乾燥，其實，可以間或吃一些苦瓜，稍稍平衡一下，苦瓜富含高維生素，既可以去火，又可以驅除乾燥。
用料
做法
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食材：排骨
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食材：苦瓜
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將苦瓜洗淨，去籽，切塊
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焯燙一下
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將排骨洗淨洗淨，加入適量的食鹽、雞粉、砂糖、胡椒粉、生抽、生粉
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拌勻，醃製一小時
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用滾水灼燙一下，待用
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倒入適量的粟米油，爆香蒜頭
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放入排骨，倒入適量的清水，蓋鍋蓋，燜煮5分鐘
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放入苦瓜
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倒入芡汁，拌勻，蓋鍋蓋，文火燜煮10分鐘左右
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見收汁即可關火
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砂鍋洗淨溼水，大火燒旺
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放入排骨苦瓜，即可上桌享用
小貼士
在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸後再炒菜。
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