做法

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  蝦仁加鹽、黑胡椒，蒜末，紅椒粉和少量檸檬汁抓勻，醃製一會兒。 也可以加少許薑末，我當時手邊沒姜就沒放～ 如果是帶殼的蝦，建議剝殼～

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  牛油果切小塊，放入碗中

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  牛油果加鹽，黑胡椒，蒜泥，紅椒粉調味，用叉子壓成泥備用。

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  起鍋開中火，放入一勺橄欖油。蝦變色的時候加點糖調味～ 煎蝦至紅色。大約4-5分鐘即可。盛出備用。 話說節約如我，把煎過蝦的油又倒進牛油果醬裡拌了拌，增味～

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  黃瓜用削皮刀，削8個長條 建議用籽較少的黃瓜條，這樣可以體現黃瓜脆脆的口感。削到中間帶太多籽的時候，可以換一個方向開始削。

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  牛油果醬，炒好的蝦仁放在手邊。 準備開始捲了哈哈～

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  取一條黃瓜條，鋪上牛油果醬，在一端放上蝦。注意要讓蝦尾超過黃瓜片的寬度。放蝦的一端可以適當多放點牛油果醬。 圖示的牛油果醬我放多了，除了頂端，其他地方有薄薄的一層就可以了。放多了其實也會影響口感。

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  卷卷卷~捲到底就完成了～～

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  貌美的黃瓜牛油果醬卷蝦就完成啦啦～ 最後可以磨點青檸皮和檸檬片，撒點甜椒粉做裝飾～