黃油,牛奶,紅薯泥,高筋面粉,奶粉,細砂糖,鹽,蛋液,酵母
綜合評分 9.9
奶香紅薯小面包
綜合評分 9.9
家里有蒸好的紅薯，本來想按照啊嗚老師的配方做，但是紅薯一下放多了，索性按照比例自己調了調配方。成品淡淡微黃，一點點紅薯味，外脆內軟。下次還可以再精細一點。 請忽略外形，我是一向hold不住做卷卷之類可愛的造型，如我自己的生活、穿衣，只能走簡潔路線。所以那麼多年，對吐司情有獨鐘。 配方中紅薯與牛奶的比例要適蒸好的紅薯的濕性調整。
用料
做法
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黃油以外所有材料初步揉成團，再加入黃油揉至擴展出膜。發酵一小時左右至兩倍大。然後等分成12個小面團，繼續餳發15分鐘。發酵過程蓋保鮮膜。
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將每一個小面團 成倒三角形，注意用力要盡量均勻。最下面的角用手指貼著和面墊向下搓一下。
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從上至下卷，每卷一下用手指輕輕按一下，直至卷成有層次的小卷。
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介面放在下面，排入烤盤，留出空隙，繼續38度發酵半小時。
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烤箱提前預熱，發酵好的面包刷蛋液，180度烤15到18分鐘。出爐刷融化的黃油（我刷的是有鹽的）。
小貼士
所在的分類
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