焦糖布丁粉,水或牛奶(我喜歡濃點口味所以加牛奶)
綜合評分 9.4
焦糖布丁
綜合評分 9.5
用料
做法
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1︰先把牛奶和細砂糖混合，加入香草精，小火煮致糖融化就可以了，不要煮到沸騰，沸騰會有泡泡，只要用勺子輕輕拌勻融化就可以了，然後放一邊備用。 2︰先敲三個雞蛋到蛋盆里，然後再加一個蛋黃，用手動打蛋器把蛋液混合就行了，然後把加熱的牛奶慢慢倒入蛋黃中拌勻，拌勻後過篩，至少兩次，把蛋筋濾出來，因為蛋筋會影響口感。過完篩後布丁液就做好嘍！先放一旁備用。 3︰接著煮焦糖，先備個厚底的奶鍋，先把100克糖和30克水放進去，開小火煮糖水，在糖水沸騰前不要動它，糖水煮到微微發黃就說明開始焦化了，這時就要慢慢地晃動奶鍋讓焦化的糖和沒焦化的充分混合。（除了晃動鍋子外什麼動作都不要做，例如用勺子去攪拌之類，切記） 4:焦糖顏色要控制好，變成褐色就差不多了，離火晃動一下，然後把另一份25克的熱水一次性倒入焦糖中，倒進去水會飛濺，小心燙到手，剛做好的焦糖會有泡泡，先靜置一下就會慢慢消失了。 5︰把焦糖倒入耐高溫的陶瓷碗中，薄薄一層就可以了，焦糖遇冷就會凝固，再倒入布丁蛋液，八分滿就可以了，接著烤箱上下火160度預熱，布丁碗上蓋一層錫紙哦！燒開一鍋水，倒入烤盤中，最少一厘米，烤40分鐘左右，一定要用水浴法烤出來的布丁才嫩嫩滑滑的哦！ 6︰烤好的布丁不能馬上食用，必須冷藏最好過夜再食用。
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你可以裝在牛奶瓶或耐高溫的玻璃瓶中哦！
小貼士
所在的分類
相關食譜
焦糖布丁粉,水或牛奶(我喜歡濃點口味所以加牛奶)
綜合評分 9.1
A:布丁液,細砂糖,雞蛋,牛奶,B:焦糖液,細砂糖,水,溫水
綜合評分 9.9
蛋黃,淡奶油,牛奶,糖粉/細砂糖
綜合評分 7.4
焦糖,細砂糖,熱水,布丁糊,牛奶,淡奶油,細砂糖,香草莢,蛋黃,全蛋,烘焙
綜合評分 7.7
A、布丁材料:,熟薏米,牛奶,雞蛋,細砂糖,B、焦糖液材料：,細砂糖,水
綜合評分 7.7
糖,冷水,開水,牛奶,糖,雞蛋,水浴加熱
綜合評分 7.4
A、布丁材料:,熟薏米,牛奶,雞蛋,細砂糖,B、焦糖液材料：,細砂糖,水
綜合評分 7.2
蛋黃,淡奶油,牛奶,糖粉/細砂糖
綜合評分 9.5
淡奶油,牛奶,糖,蛋黃,.,⭐️脆脆焦糖層,細砂糖/幼砂糖,噴槍
綜合評分 8.5