虎皮部分︰蛋黃,玉米澱粉,細砂糖,檸檬汁,蛋糕部分,蛋黃,糖,色拉油,牛奶,低粉,蛋白,糖
綜合評分 7.6
自己留用虎皮蛋糕
綜合評分 7.6
還不算成功，只是打算把方子留在這里方便自己
用料
做法
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【虎皮制作】 1.蛋黃+40g糖（米其只用了30g），打發至顏色變淺，呈淡黃色；----粘稠順滑，這是蛋黃打發的狀態 2.篩入玉米澱粉，用打蛋器或者刮刀拌勻都可以 3.將拌好的面糊倒入烤盤中，200度中層，上下火，5分鐘左右，出現金黃色的虎皮狀即可關火取出 4.出爐後，連帶油紙一起放烤架上，稍涼，撕去油紙，切掉變硬的部分，其余留用
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【蛋糕卷原料】 蛋黃4個，糖20g，色拉油55g，牛奶70g，低粉80g，蛋白4個，糖30g 【蛋黃糊制作】 1.蛋黃+20g糖攪拌均勻 2.加入色拉油攪拌均勻 3.加入牛奶攪拌均勻 4.篩入低粉攪拌均勻，備用
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【蛋白霜制作】 1.蛋白打至粗泡的時候，加入15g糖 2.打至細膩泡沫的時候，加入剩下15糖；將蛋白打至濕性狀態，即提起來呈現長彎鉤即可 3.先取三分之一蛋白放入蛋黃糊拌勻，將拌勻的蛋黃糊倒回蛋白盆中拌勻，倒入烤盤中 4.150度，中層，上下火，18分鐘，表面上色即可
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【虎皮卷組裝】 1.120g淡奶+10g糖，打發備用 2.蛋糕卷上色的一面朝上，涂抹好打發的奶油，卷起。放冰箱冷藏20分鐘左右 3.在卷好的蛋糕卷面上涂剩下的淡奶油，四周都涂上薄薄的一層，再將烤好的虎皮覆蓋在蛋糕卷上（這一步，米其忘了照相，還是很簡單的~~） 4.將包好的虎皮卷入冰箱冷藏10分鐘，即可切開食用，或者撒上一層糖粉在切塊食用
小貼士
所在的分類
相關食譜
A虎皮蛋糕用料︰,A1蛋黃,A2細砂糖,A3玉米澱粉,A4玉米油,戚風蛋糕用料︰,B1蛋黃,B2蛋白,B3細砂糖,B4玉米油,B5牛奶,B6低筋面粉,B6香草精,B7泡大粉,夾餡用料 :,C1淡奶油,C2細砂糖
綜合評分 8.3
蛋糕體原料︰,蛋黃60克,50克牛奶,12克玉米澱粉,40克細砂糖,塔塔粉3克,虎皮材料︰,100克蛋黃,25克玉米澱粉,內餡材料︰,150克動物性奶油
綜合評分 8.4
虎皮,蛋黃,細砂糖,玉米澱粉,蛋糕卷,雞蛋,低筋面粉,植物油,牛奶,細砂糖,細砂糖
綜合評分 9.8
虎皮部分材料︰,8個蛋黃，45克細砂糖，15克玉米澱粉,蛋糕卷部分材料；,蛋黃糊︰50克玉米油，50克牛奶，4個蛋黃，20克細砂糖，幾滴香草精華，低粉80克,蛋白霜︰4個蛋白，30克細砂糖，幾滴檸檬汁,夾心奶油部分︰,120淡奶油，30克軟化好打細滑的乳酪，20克細砂糖，幾滴朗姆酒
綜合評分 8.5
蛋白霜︰,蛋白4個,白沙糖60克,塔塔粉2克（沒有可以用檸檬汁代替）,虎皮材料︰,白糖25克,玉米粉25克,雞蛋100克,沙拉醬適量
綜合評分 8.7
蛋糕片 30公分正方烤盤,鮮奶油（淡奶油）,低筋麵粉,可可粉,溫開水,蛋白5個,細砂糖,虎皮蛋糕片,蛋黃5個,細砂糖,玉米澱粉
綜合評分 8.6
虎皮配料,蛋黃3個,細砂糖35克,玉米澱粉10克,香草精數滴（可不放）,,夾餡材料,動物性淡奶油100ML,細砂糖15克
綜合評分 9.3
蛋黃,細砂糖,玉米澱粉,香草精,雞蛋,細砂糖（蛋白用）,細砂糖（蛋黃糊用）,牛奶,玉米油,低筋面粉,鹽,淡奶油,細砂糖
綜合評分 8.9
蛋糕培,奶油
綜合評分 8.5