虎皮,蛋黃,細砂糖,玉米澱粉,蛋糕卷,雞蛋,低筋面粉,植物油,牛奶,細砂糖,細砂糖
綜合評分 9.8
虎皮蛋糕卷
綜合評分 8.4
這款虎皮蛋糕卷的配方很不錯！我自己改良了一些原料的分量！做出來的效果非常好！這款蛋糕我第一次做！配方可以說非常準！做出來的蛋糕非常細膩松軟！
用料
做法
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第一步就是將蛋黃和白糖混合攪拌
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混合後下牛奶和油繼續攪拌
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攪拌好後將低筋面粉和玉米澱粉下進去攪拌
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攪拌好後是粘稠的液體！放一邊備用
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開始打發蛋白！把塔塔粉下進去！
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打到起魚眼泡下第一次白糖
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加第二次
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加第三次
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打到九分發就可以了！提起打蛋器能拉出尖角
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把打好的蛋白糊加三分之一進蛋黃糊里攪拌均勻！
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攪拌好加三分之二
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攪拌好把蛋黃糊倒回蛋清的盤里繼續攪拌！
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攪拌均勻後倒入烤盤
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在進烤箱之前要把烤盤在桌上震幾下震出大氣泡！入烤箱170度25分鐘
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烤好後倒扣在油紙上！注意要保濕！
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把油紙包在蛋糕體的面上保濕
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制作虎皮！先把蛋黃和白糖用打蛋器攪拌均勻
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一直攪拌！打發到蛋黃糊面積膨大2倍以上！表面發白
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下玉米澱粉下去低速攪拌均勻
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虎皮的面糊是有點稠但又有很好的流動性的
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把面糊倒入烤盤！用橡皮板刮平
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抹平後震幾下
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220度上層烤4分鐘左右！一定要看住！不要走開！看表面上色就拿出來！
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效果就是這樣了
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把奶油打發到粘稠就ok了！把虎皮放在低！把蛋糕體上在虎皮上面！在蛋糕體上抹上奶油！就可以卷了！卷好後包好放入冰箱冷凍層20分鐘！就可以拿出來切塊了！
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太好吃！太好吃了！
小貼士
做這個蛋糕一定要打發好蛋清！基本和戚風蛋糕的打發一樣！虎皮的烘烤非常關鍵一定不要走開！要看著它上色就要拿出來了！最後奶油的打發也非常關鍵！最好拿個盤放冰水！然後放在冰水上打發奶油！最好用藍飛車奶油會比較好打發和穩定！卷我一對手拍不了照片了！各位最好是用 面杖做輔助！將油紙卷在 面丈再慢慢得卷起來！這個配方包你一次成功！
所在的分類
相關食譜
蛋白霜︰,蛋白4個,白沙糖60克,塔塔粉2克（沒有可以用檸檬汁代替）,虎皮材料︰,白糖25克,玉米粉25克,雞蛋100克,沙拉醬適量
綜合評分 8.7
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 8.5
A虎皮蛋糕用料︰,A1蛋黃,A2細砂糖,A3玉米澱粉,A4玉米油,戚風蛋糕用料︰,B1蛋黃,B2蛋白,B3細砂糖,B4玉米油,B5牛奶,B6低筋面粉,B6香草精,B7泡大粉,夾餡用料 :,C1淡奶油,C2細砂糖
綜合評分 8.3
虎皮部分材料︰,8個蛋黃，45克細砂糖，15克玉米澱粉,蛋糕卷部分材料；,蛋黃糊︰50克玉米油，50克牛奶，4個蛋黃，20克細砂糖，幾滴香草精華，低粉80克,蛋白霜︰4個蛋白，30克細砂糖，幾滴檸檬汁,夾心奶油部分︰,120淡奶油，30克軟化好打細滑的乳酪，20克細砂糖，幾滴朗姆酒
綜合評分 8.5
低粉,牛奶,雞蛋,檸檬
綜合評分 8.1
紅豆慕斯餡料,牛奶,蛋黃,吉利丁片,蜜紅豆,淡奶油,抹茶蛋糕卷,牛奶,抹茶粉,玉米油,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,蛋清,細砂糖
綜合評分 7.8
雞蛋,細砂糖,色拉油,低筋面粉,色素(紅黃藍綠),水或者牛奶
綜合評分 8.0
反卷蛋糕卷,紅曲粉,開心果醬（抹茶粉也可以）,干淨的畫筆
綜合評分 7.9