做法

• 虎皮 把細砂糖加入蛋黃中，用電動打蛋器打至蛋黃發白粘稠，體積膨大。

• 加入玉米澱粉繼續攪打3分鐘左右，使玉米澱粉與蛋黃攪拌均勻。

• 將做好的面糊倒入鋪好錫紙或者油紙的烤盤中（烤盤尺寸最好是8寸的）

• 將烤盤放入預熱好的烤箱中層，溫度200度，烤3-5分鐘即可，最好是在烤箱旁看著點，因為面糊鋪了很薄一層，很容易糊了。

• 烤好後取出，先不要揭下來，不然下面那層干了一會就不好卷了。

• 蛋糕 把蛋黃和蛋白分離，分別裝入兩個無油無水的碗里。

• 按照做戚風蛋糕的方法，先把蛋白打發，同時分三次加入白砂糖，打到蛋白倒立不掉的程度就好了。為了盡量不讓它消泡，可以先放入冰箱冷藏著。

• 把蛋黃中加入白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，記住不要打發。然後加入植物油和牛奶繼續攪拌均勻。

• 加入過篩的低粉，用刮刀拌勻，要上下翻動攪拌，時間不要太久，以免面粉起筋。

• 從冰箱中取出打發好的蛋白，取三分之一放入蛋黃糊中，用刮刀上下拌勻，然後把拌好的面糊一起倒入裝蛋白的碗中拌勻，蛋糕糊就做好了。

• 將蛋糕糊倒入鋪好錫紙或油紙的烤盤中，用力在桌上震兩下，把面糊里的氣泡震出來。然後放入預熱好的烤箱中層，180度，烤20分鐘左右，好了以後立即取出來晾涼。

• 蛋糕胚涼了後，把四周硬的部分切掉，卷起來，然後再把虎皮卷在蛋糕外面就做好了。