做法

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  鮮蝦去頭去殼，去蝦線（蝦頭不要丟）。去蝦線方法︰使用牙簽從蝦尾巴帶挑出來。用清水沖洗干淨，注意不要洗掉蝦糕，使用廚房紙巾吸干多余水分。

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  制作蝦油︰將無鹽黃油倒入熱鍋中，以小火加熱融化後放入蝦頭，炸成金紅色。然後濾掉蝦頭和雜質，冷卻一下再使用。

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  將鮮蝦、木薯粉、涼水和蝦油倒入料理機內，啟動機器攪打10秒後停止再繼續攪打10秒即可。

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  攪打完成後加入沸水，再繼續攪打10秒，蝦泥就制作完成了。

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  麥子廚房多功能機裝上蛋卷烤盤預熱完成後，使用挖球勺舀入30g蝦泥，蓋上上蓋，緊壓5秒 （會有蒸汽冒出，注意不要燙到手），繼續烘烤3分鐘，顏色金黃了，就是好了。

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  出鍋的蝦片最後放在網架之類的，可以散熱，晾涼前不要疊放，以免熱氣散出的時候互相吸潮，不脆了。