高筋粉,自制燕麥粉（燕麥米攪拌機打粉）,紅糖粉,鹽,低脂奶粉（可不放）,中等雞蛋,自制老酸奶,水,玉米油,安琪酵母,葡萄干、蔓越梅干,蜂蜜或者蛋液
綜合評分 8.4
健康營養的∼紅糖燕麥果仁餐包
綜合評分 8.4
一直以來拒絕高油高糖食品。面包里無糖口感要差很多，用紅糖來代替白糖制作面包，是我開始烘培以來一直在思考的問題。紅糖因沒有經過高度精練，它幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維他命和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。燕麥富含膳食縴維，能促進腸胃蠕動，利于排便，熱量低，升糖指數低，降脂降糖，也是高檔補品之一，在貧苦地區是不可缺少的干糧。國慶休息在家終于有時間細細琢磨。這款健康營養的紅糖燕麥果仁餐包是我的一次實驗習作，希望愛好烘培愛尚健康的朋友們一起研討，多多指點。
用料
做法
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在面包機里依次加入酸奶、雞蛋、水、奶粉、紅糖粉和鹽放在面包桶的兩個角、高筋粉和燕麥粉的混合粉，在粉面上挖個小窩加入酵母，啟動低速和面10分鐘；
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加入玉米油（一定要慢慢加入），啟動面包機快速和面20分鐘，加入蔓越梅葡萄干再啟動一個程式。在面包機里發酵至2倍大。現在天氣大約一個小時。如果天氣冷可在加入玉米油後，啟動面包機發面程式，在第一個和面完成後加入蔓越梅葡萄干，至發酵完成。
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發酵完成的面團拿出來輕壓排氣後，分成六份揉成圓面團，放烤盤里擺好，放入烤箱上層，在下層放上一碗熱水關上爐門，至面團二發完成取出來。
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烤箱180度預熱，面包胚上面小心地刷上蛋液或者蜂蜜水 ，將烤盤放入中層，烤20分鐘。（溫度和時間根據各人烤箱調整）
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飄著紅糖、燕麥、蔓越梅香氣的紅糖燕麥果仁餐包出爐了。
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傳統觀念的高糖高油面包，通過新的煮意，屏棄掉黃油、奶油、高糖，取而代之的是燕麥、紅糖等健康有益的食材，也可以健康、營養、美味。
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小貼士
1、紅糖在超市買那種袋裝的紅糖粉，可以直接使用很方便。 2、不要買速溶即食的燕麥片，燕麥片在加工過程中失去了胚芽和麩皮，營養成分差很多。買燕麥米用攪拌機自己打粉不要一分鐘就
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