慈菇,面條,西芹,蠶豆,生姜,芥末,腰果醬
綜合評分 7.5
芥末茨菇
綜合評分 7.5
這道菜的味道大家一定忘不了。咬一口，第一層面條香脆，第二層茨菇沙沙的很香，還不到第三層，芥末的沖味如脫韁的野馬，瞬間融入整個口腔，多咬幾口，腰果醬和牛肝菌油帶來的葷味口感漸漸從後包圍，慢慢的，一點點的在口齒間留香。
用料
做法
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慈菇削皮，放蒸鍋上蒸熟。蠶豆放鍋里煮熟。慈菇是江浙特產，味道類似芋頭，生長在水塘里。生姜芹菜切細未。蠶豆煮熟去皮。
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鍋內加入少許牛肝菌油，加入姜末，生抽，腰果醬，炒香。關火，加入芥末搗成泥。生活不能太平淡，芥末的融入，最後食用的時候會突然出現一種很新的口感，完全在意料之外，增添新春的驚喜！
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蒸到9分熟的慈菇，從中間切開，將中間的硬塊挖掉，成為勺子形狀的孔，填入蠶豆泥。蠶豆泥填好後，合上茨菇。在茨菇外面纏繞一層生面條。
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鍋內熱半鍋油，開始炸。炸的時候油溫不能太高，否則面條就炸糊了。
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擺盤，完成！ 如果不太能吃芥末，可以不放芥末，最後一步，大家可以換成番茄醬或者番茄火鍋底料，作為蘸料，又是另外一番風味。
小貼士
所在的分類
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