竹蓀排骨湯

綜合評分 7.2

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食，有了這500道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。俗話說“飯前先喝湯，勝過良藥方”，尤其在冬天，餐桌上有一碗熱氣騰騰的排骨湯，一定會讓寶寶垂涎欲滴。說到煲湯，一定要有味道，寶寶才會喜歡喝，而說到提鮮，我們最先想到的一定是菌菇。有菌菇煲好的湯，味道特別鮮，怎麼做都很好喝。煲好的竹蓀排骨湯，香氣濃郁，味道鮮美，胡蘿卜淡淡的微甜，混合了排骨的香味，非常好喝。竹蓀的口感不像其他的菌類，它吃起來比較軟，但又帶點點脆脆的口感，寶寶第一次吃的時候接受度也很高。而它同時又吸收了湯汁的味道，真的超級鮮美！

用料

排骨適量
竹蓀適量
胡蘿卜適量

做法

1

準備食材︰排骨、竹蓀、胡蘿卜。 PS︰這道湯非常適合全家人一起喝，所以就不建議具體的食材量啦！干的竹蓀就是上圖這樣，我在麥德龍買的，一般的大型超市都能找到。很適合煲湯。
2

竹蓀提前20分鐘用溫水泡發，然後再清洗干淨。 PS︰一般竹蓀都是干制的，所以制作之前需要提前用溫水泡發。
3

切兩片姜，連同排骨一起涼水入鍋，焯至排骨顏色變白。
4

然後將排骨撈出，姜片扔掉。 PS︰撈出前可以看看排骨內是否還有血絲，一定要將血水完全去除呦~
5

將排骨放入高壓鍋中，放入蔥段和姜片，添加適量清水，選擇排骨功能。 PS︰可以稍微多添加一點清水，因為排骨壓好後，可以用湯繼續熬煮竹蓀和胡蘿卜。
6

胡蘿卜去皮，切成滾刀塊。 PS︰給小一點的寶寶吃，可以直接將胡蘿卜切成小丁。
7

竹蓀泡發洗淨後，擠干水分，切成小段。 PS︰切竹蓀的時候，記得要去掉竹蓀根部的白圈，它的味道比較大，會影響湯汁原本的味道。
8

排骨用高壓鍋壓好後，連同湯一起盛出。 PS︰如果沒有高壓鍋的話，可以直接用鍋熬煮1個小時左右。
9

然後將排骨和湯放入到鍋中。
10

再倒入胡蘿卜和竹蓀。
11

先大火煮沸，然後小火慢炖30分鐘。
12

周歲以上寶寶可以根據口味少添加一點點鹽調味，最後攪拌均勻後即可關火出鍋啦！ PS︰出鍋前再放鹽就可以了，這樣可以用最少的鹽發揮出最大的味道，從而減少鹽的用量。
13

胡蘿卜、竹蓀都很適合煲湯，做來的湯味道非常鮮美~ PS︰給小一點的寶寶吃，可以將排骨剔除骨頭，然後將排骨、胡蘿卜和竹蓀切得碎一些再給寶寶吃。