好料理

竹蓀肉片湯

綜合評分 8.2
竹蓀素有“竹參”之稱，是一種非常珍貴的野生食用菌。但是其本身口味獨特，愛吃的人喜歡她的味道，不愛吃的人會覺得它有一股“洗衣粉”的怪味兒，這點有些像臭豆腐和香菜。作為愛吃山珍的人來說，用它煮湯味道真是鮮美到32個贊。

用料

做法

  • 竹蓀肉片湯的做法 步骤1

    將干竹蓀放入溫水中發泡約10分鐘

  • 竹蓀肉片湯的做法 步骤2

    豬肉切片，加入少量地瓜粉和些許鹽攪拌

  • 竹蓀肉片湯的做法 步骤3

    泡好的竹蓀洗去泥沙和白色髒皮，切段，去掉根蒂，就是尾巴那個小圓圈的部位

  • 竹蓀肉片湯的做法 步骤4

    鍋里的水燒開後加入切好的竹蓀，煮大約2分鐘，然後加入肉片，待肉片煮熟後加入少許鹽

  • 竹蓀肉片湯的做法 步骤5

    最後撒上蔥花即可。

小貼士

1.第一次吃的人建議把竹蓀的傘狀網兜去掉，網兜的洗衣粉味道較重； 2.竹蓀睫上容易沾染泥土和白色的髒皮，這個要盡量清洗干淨，不然影響口感； 3.肉片加入地瓜粉會為了讓肉片口感更加滑嫩；加入鹽是為了讓肉有些咸味，因為湯本身較為清淡，但是鹽不能加多，腌制時間不要過久，不然會肉很咸

所在的分類

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