無錫油面筋,菌菇（香菇蘑菇姬菇）,葷（雞肉片肚絲蝦仁）,素（青椒萵苣土豆筍）,黑木耳,生抽,蠔油,油、鹽、糖,姜、蔥
綜合評分 9.4
什錦面筋
綜合評分 9.4
這道菜的主要食材是我家鄉無錫特產-空心油面筋，可葷炒可素炒，皆好吃。
用料
- 無錫油面筋 10幾只
- 菌菇（香菇蘑菇姬菇） 均可
- 葷（雞肉片肚絲蝦仁） 均可
- 素（青椒萵苣土豆筍） 均可
- 黑木耳 泡幾朵
- 生抽
- 蠔油
- 油、鹽、糖
- 姜、蔥
做法
-
面筋一掰二放大盆里泡點水讓它癟下去，瀝干備用。
-
雞胸肉切片後放生粉、料酒、姜末、鹽腌一下（蝦仁也可一起腌），過會油鍋爆熟盛出備用；豬肚放在有姜絲、料酒的開水焯熟切絲備用。
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素菜和菌菇洗淨切片備用
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鍋里倒入適量油加熱，放入蔥姜爆香後倒入萵苣筍片（或土豆片）菌菇木耳翻炒片刻，加適量生抽炒勻後倒入雞肉片（或肚絲、蝦仁），翻炒片刻加入蠔油、面筋、青椒片蓋鍋蓋燜一會兒加鹽、糖調味，撒蔥花裝盤
小貼士
因為有菌菇已經很鮮了，可以不用放味精調味。食材可以隨意搭配，面筋是百搭哈哈。
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