烤麩,壓縮黑木耳,壓縮銀耳,黃花菜,花生,腐竹,香菇,冬筍,大料,料酒,生抽(或者黃豆醬油),老抽,糖,鹽,香油
綜合評分 8.0
開始準備材料 除花生外 全部泡發 (泡香菇水不要倒掉 留用)
摘淨黑木耳的小石頭 掰成小瓣兒 銀耳去硬根 掰小瓣兒 烤麩切成一口大小 香菇改刀 大的切一刀 小的兩刀 腐竹切一指長短 冬筍切片
熱鍋放油 油熱放兩瓣大料 炸香 取出大料 關火 放置幾分鐘 把油放涼一些(避免熱油把食材燒糊)
開火 全部食材 調料 翻炒一會兒 然後加泡香菇的水(靜置後的~小心盆底的沙子不要倒出來)水沒過食材 不夠添些水
燉一個小時左右 看食材的量 還有就是火力 不要把湯全部燒沒 (留一些還需要浸泡)
40分鐘時 可以嚐嚐味道 欠口就加點調料 或者回頭多泡讓它多入味兒 (花生最不容易入味兒 要嚐嚐它 盛出來也最好讓它在底部泡在湯裡)
關火 浸泡 加適量香油 提色增亮
因為量很大 每次都要用乾淨的勺子稱出 冰箱放置一週沒有問題
喜歡甜一點的素什錦就再放勺糖 後期可以再補老抽上色 顏色重點更誘人 (*^__^*)