雞蛋,高筋面粉,牛奶,酵母,鹽,糖,抹茶粉,食用植物油
綜合評分 7.6
抹茶牛奶小面包
綜合評分 7.6
少糖少油低熱量的面包，因只用了25g糖，味道偏淡
用料
做法
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稱量好各種原料的分量，先放液體（牛奶、雞蛋），再放面粉，中間挖洞放入酵母，對角放鹽和糖，另外一個角落放抹茶粉。開啟面包機和面程式（我家的是20分鐘）
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和面程式結束，加入油，繼續一個和面程式。結束後靜置發酵，約2小時（氣溫低冬天），拿出面團揉搓排氣，均勻分成約12個小面團。
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將小面團搓成長條壓扁，寬度宜4cm左右，長10cm左右，卷起來壓扁，全部完成後再壓一次（面團會回縮）。裝入墊著油紙的烤盤，在面團表面噴水，放入烤箱2次發酵，可在下層烤架放水盆創造一個濕潤的環境。烤箱調發酵，溫度約37度，發酵40分鐘。待面團明顯變大即可。
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烤箱160度預熱10分鐘（根據自家烤箱調節），放入烤盤烤面包，待面包表層變棕黃，快速蓋一層錫紙，防止面包烤焦。（我家的烤了15分鐘左右就可以了，根據烤箱調節），烤好後可在面包表層刷一層蜂蜜水，1:1調制，刷完晾干面包會很好看。（我這里還沒刷，顏色不太好看）
小貼士
蜂蜜水1:1調制，烤箱溫度可根據自家情況調整，不確定的話，最好看著點烤箱，在烤制前面包表面刷一層蛋液會更好看。
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