做法

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  將胡蘿卜和萵筍分別洗干淨，先立起來切片，再切條，最後切丁。看起來是個精細活，不過手邊如果有一把稱手的刀就不難了。手起刀落，一是要注意避開指頭肉，二是要切均勻，越勻稱越好。有朋友問為什麼不用攪拌機，為什麼不用擦絲器？因為那樣會出水啊，會破壞太多的蔬菜細胞組織，造成營養嘩啦啦往外流啊∼ 喂養要用心，做飯要耐心，就體現在這些細節里。

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  好的胡蘿卜丁和萵筍丁焯一下水。焯就是往沸水里放一放，就像泡溫泉一樣。切丁了好熟，焯30秒左右就好了。

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  蛋充分打散。因為要做成蛋餅，所以要用筷子順時針用力攪打，直到蛋液完全散均勻，一會攤出來的蛋餅才不會厚薄不均。如果想要成品更漂亮，教你一個小妙招︰把打散後的蛋液用濾網濾一遍，去除里面的氣泡和雜質。 然後在蛋液里加入剛焯好的蔬菜丁，再次攪勻。

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  把乳酪片切小段。我選的是天然淡味乳酪。天然是相對于再制而言的。天然比再制的成分簡單很多，更加健康。再制乳酪按照國家規定，會在包裝上印有“再制”兩個字。有些商家喜歡和你玩“找找看”的游戲，把“再制”兩個字印得小小的，放在包裝上不起眼的角落，不細心看還很難發現。如果你沒有火眼金楮，那也不用擔心，拾爸告訴你一個屢試不爽的好方法。你直接看配料表那一欄，配料表里如果發現水，添加劑或者香料的話，就一定是再制干酪。因為再制干酪牛奶極少，必須靠香精香料來增香。 另外片狀的不一定都是再制，因為有可能是預先切成片了的天然乳酪，還有的會直接切碎了包裝，所以不能單從外觀判斷。

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  平底鍋熱鍋少油，倒入蛋糊。煎蛋餅的要訣還記得吧？一，鍋要平底的。二，火要全程小火。煎到蛋液邊緣開始凝固，就可以鋪上芝士片了。

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  再過一會兒，芝士開始融化了，香味出來了，就用鍋鏟輕輕卷起一邊，像疊厚棉被一樣卷起來。每卷一次就用鍋鏟按壓一下，讓蛋餅底部煎得更熟一點。

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  卷到最後，將蛋餅翻個個兒，把介面的地方煎踏實咯。

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  關火後取出，放在干淨的砧板或平盤里，切成適合寶寶吃的小塊。

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  按照慣例，這里應有營養價值的介紹。乳酪補鈣，這點是公認的不需要多言。而且乳酪相比牛奶來說，營養成分更容易消化吸收。加入膳食縴維豐富的胡蘿卜和萵筍，一是增加了粒粒的口感，充分賦予寶寶咀嚼練習的權利，二是有助于腸道健康，預防和改善便秘。 每次做這個厚蛋燒，我都要準備雙倍以上的分量，因為除了喵姐和喵小弟，全家人都搶著吃。所以我建議你自己做的時候，食材要備夠！備夠！備夠！重要的事情說三遍∼