做法

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  蛋清蛋黃分離 這次蛋黃先用小碗裝，蛋黃糊最後加蛋黃，後蛋法。

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  取一個干淨打蛋盆，倒入準備好的牛奶和玉米油

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  攪拌均勻，牛奶和玉米油完全混合乳化

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  過篩低筋粉和抹茶粉

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  用刮刀拌勻，這個面糊稍微有點厚，打蛋器不太好操作。

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  分次加入雞蛋黃，第一次1個雞蛋黃，第二次2個，第三次2個，切拌均勻

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  最後用打蛋器再混合均勻，成為流動的狀態，形狀5-10秒可以消失

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  蛋清加入檸檬汁，低速打發至魚眼泡狀態

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  分3次加入細砂糖，打發到干性發泡，花紋較深，打蛋器小尖勾。

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  挖取三分之一蛋白霜到抹茶糊中，翻拌均勻

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  再將拌好的面糊倒入蛋白霜中，翻拌均勻，速度要快

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  將面糊放入事先整理好的烤盤中 光線改變，面糊顏色不一致

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  用刮刀或者小刮板在蛋糕表面做抹平處理，不要太糾結，速度要快，有一點不平沒有關系，烘烤時會脹平。

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  震去氣泡，放入預熱好的烤箱，175度上下火，烘烤30分鐘。

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  蛋糕表面脹到最高後又回落，表面開始上色，基本就熟了，烤盤蛋糕時間不會太久。

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  取出蛋糕，震去熱氣，放在烤網上晾涼

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  取出淡奶油，加入細砂糖，打發。

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  冷卻好的蛋糕撕去邊緣四角的烘焙紙

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  根據自己所需要的蛋糕大小進行分塊

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  用直徑6cm的圓形慕斯模具壓出雪人蛋糕底座

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  取出蛋糕底座擺盤

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  奶油裝入裱花袋，袋口剪成直徑1cm的圓形就可以了，在蛋糕底座上面擠一圈奶油，中間也填滿。

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  草莓攔腰切，放在蛋糕中間

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  草莓上面再擠一圈奶油，放上草莓上半部分，頂尖部分再擠一點奶油作為帽子上的毛球裝飾

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  用黑芝麻點綴雪人眼楮

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  用兩塊大點的方形蛋糕塊，做了一個一家三口雪人草莓大蛋糕。