雞腿,香菇,榨菜,郫縣豆瓣醬,蔥姜蒜,細圓掛面,香菜
綜合評分 9.8
香菇雞塊紅油面
綜合評分 9.8
紅亮誘人，香辣可口。進，可俘虜愛吃辣的TA的胃，退，可消滅冰箱庫存。簡單快手，新手也能零失敗。
用料
做法
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雞腿去骨，切一口大小。干香菇泡發（干貨比鮮的香很多），切塊。豆瓣醬切碎，蔥姜蒜切粒。
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不粘鍋稍稍熱鍋，不用底油，雞皮朝下，把雞塊放進鍋子里，開最小火，慢慢煎出雞油。
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鍋底布滿薄薄一層雞油以後，保持小火，下豆瓣醬慢慢煎炒出紅油。下蔥姜蒜粒。下香菇塊和榨菜略煎。煎香過的配料比直接水煮好吃一萬倍。
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保持小火，聞到鍋里飄出復雜又強烈的香氣以後，倒入開水。再次沸騰後蓋蓋燜煮5∼10分鐘至雞肉煮熟。下入細面，蓋蓋煮2分鐘後，打入雞蛋，開蓋煮1分鐘。關火起鍋，加一點香油，撒香菜碎。
小貼士
不用加鹽，豆瓣醬和榨菜都含鹽。 荷包蛋煮個半熟，讓蛋黃包裹住面條，那口感！ 我是解決庫存的鵪鶉蛋，沒有溏心，可惜。 喜歡其它耐煮的配料，可以在煮雞肉時加入。 出鍋前加兩勺香醋，就是紅油酸辣面。
所在的分類
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