新鮮雞頭米,基圍蝦,蘆筍,料酒,生抽,鹽,生粉,蛋清,薑絲,溼澱粉
綜合評分 8.8
雞頭米蝦仁
綜合評分 8.8
用料
做法
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所需的主要原料集合
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基圍蝦去頭去殼留蝦仁，用牙籤挑去腸泥
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在處理好的蝦仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓勻，醃製10分鐘
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蘆筍洗淨，斜刀切段備用
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鍋中放入適量的水，大火燒開後，放入蘆筍丁焯水1分鐘後撈出
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同樣的將雞頭米放入燒開的水中，焯煮2分鐘後撈出
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平底鍋放入少許食用油，爆香薑絲，然後將醃製過的蝦仁滑入鍋中，翻炒至完全變色
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之後依次加入雞頭米翻炒，最後加入蘆筍丁翻炒
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加適量鹽分調味
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最後將30ml的溼澱粉緩慢倒入鍋中，勾一層薄薄的芡汁，湯汁濃稠即可關火