意大利麪 Spaghetti,培根條 Bacon strips,口蘑 button mushroom,洋蔥 Onion,大蒜 Garlic,重奶油 heavy cream,芝士碎 grated cheese,黑胡椒 鹽
綜合評分 7.5
快手培根蛋醬意大利麪Spaghetti Carbonara
綜合評分 9.7
現場觀摩一個義大利朋友的做法，前後一刻鐘（主要是煎培根的時間），非常快手。
用料
做法
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不粘鍋不放油，中小火煎切碎的培根，不時翻動，至脂肪色澤金黃出油。
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同時電水壺燒足夠開水，倒入深鍋內，撒入一把粗鹽粒，開火煮沸，加入意麪。
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參考包裝上的時間煮至面熟，將面倒出瀝乾水，再倒回鍋中。
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在面鍋中打入兩個雞蛋，快速拌入面裡攪勻，利用面和鍋的餘熱燙熟雞蛋。
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此時培根差不多煎熟。煎鍋中培根析出的油棄去不用，將培根倒入面鍋中，刨入黑胡椒與乾酪拌勻即可，裝盤再刨少許乾酪裝飾。
小貼士
1. 用電水壺燒水比用鍋更快，可節省時間。 2. 培根可用pancetta。我用了法式培根lardon。如果能買整塊培根自己切風味更佳。 3. 析出不用的培根油可用來煎蘑菇、蔬菜（推薦！）
所在的分類
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