玫瑰覆盆子蛋糕《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 蛋糕 無鹽黃油,低筋麪粉,糖粉,杏仁粉,蛋黃,全蛋,牛奶,玫瑰香精,液態食用色素,蛋白,乾燥蛋白粉,細砂糖,覆盆子,鏡面翻糖糖霜,翻糖玫瑰花瓣,玫瑰色糖霜杏仁(切碎的),食用玫瑰花瓣,蛋白,細砂糖,去皮杏仁(160℃烘烤7-8分鐘),水,細砂糖,食用液體色素,楓糖,食用液體色素 綜合評分 8.9
阿茲特克蛋糕(橙香酒醋巧克力蛋糕)《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 蛋糕 無鹽黃油,低筋麪粉,可可粉,泡打粉,細砂糖,全蛋,黑巧克力(可可含量67%),黃金葡萄乾,柳橙,細砂糖,檸檬汁,糖漬橙皮(切3mm丁),紅酒醋,細砂糖,水,浸泡過糖漬橙皮的紅酒醋,糖漬橙片,鏡面果膠 綜合評分 9.9
黑橄欖酥餅《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 餅 無鹽黃油,熟蛋黃,油漬黑橄欖(玻璃瓶裝),低筋麪粉,玉米粉,鹽(鹽之花),糖粉,橄欖油(油漬黑橄欖中的油,不足用特級初榨橄欖油補足),高筋麪粉(手粉) 綜合評分 8.2
蔓越莓費南雪蛋糕《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 蛋糕 榛果粉,焦香黃油(需略多於分量的無鹽黃油以製作焦香黃油),蔓越莓幹,高筋麪粉,泡打粉,糖粉,楓糖(楓糖漿),杏仁粉,蛋白,轉化糖 綜合評分 8.0
榛果費南雪蛋糕《Pierre Hermé 寫給你的法式點心書》 蛋糕 榛果粉(榛子粉),榛果(榛子),高筋麪粉,泡打粉,糖粉,杏仁粉,蛋白,轉化糖(或蜂蜜或麥芽糖),榛果醬,焦香黃油(需略多於分量的無鹽黃油以製作焦香黃油),檸檬皮(柚子皮) 綜合評分 9.2