做法

• 準備工作1工具： 黃油刀、陶瓷碗、奶鍋或者微波爐 打蛋盆、刮刀 瓦片模 湯勺、玻璃杯 烤箱、烤盤、油紙 注意，書中用的瓦片模為手工製品，用厚度2mm的塑料墊，以切圓器切割挖空一個直徑6cm的圓形。當然，你也可以TB購買，還有多種形狀以供選擇，很便宜的。

• 準備工作2材料： 椰子粉估計指的是純椰子粉，我以前買過南國的純椰子粉衝飲，看介紹裏面寫的是純的，不知道用起來如何。書上寫「椰子粉是一種很敏感的材料，不妥善儲存容易氧化，儲存時以密封罐裝妥，低溫儲存。使用前務必事先確認椰子粉是否變質。」怎麼跟我印象中的南國的純椰子粉不一樣啊，開封以後很久也沒事兒啊。拿純的椰蓉，打成粉，不知道行不行。

• 開始幹活： 1、黃油隔水或微波融化。

• 椰子粉與細砂糖混合均勻。

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  加入一半的全蛋液用刮刀混合後，再加入剩下的全蛋液，混合至全體顏色一致。

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  加入融化的黃油液拌勻。C為攪拌均勻的麪糊。

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  麪糊蓋保鮮膜，並讓保鮮膜儘量貼合面糊，靜置於冰箱冷藏室內約30分鐘。 注意：冷藏這個步驟，不僅是爲了讓麪糰變硬，易於整形，也是讓材料充分融合的過程。

• 將油紙裁剪成烤盤的大小，平鋪於烤盤上。 預熱烤箱160℃。

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  瓦片模放在鋪好油紙的烤盤上。將麪糊用勺子填入模具，用玻璃杯底部壓平。

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  將烤盤放入預熱完成的烤箱，以160℃烘烤12-15分鐘左右。烤好後從烤箱取出烤盤，直接在烤盤上待涼。 注意1：烤的過程中觀察上色來判斷烘烤的狀態，根據自己的烤箱脾氣調整時間和溫度。我家的烤箱上色不勻，中途需要調換一下烤盤的方向，動作一點要麻利，避免溫度損失嚴重。 注意2：剛烤好的酥餅用手觸控容易破裂，所以直接放在烤盤上冷卻。

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  冷卻後與乾燥劑一起裝入密封容器常溫儲存。儲存期為2周左右。