冷飯和兩倍的水,煮成粥。
蝦身去腸線、開背。蝦頭備用。
蝦身加料酒、鹽、蔥姜醃製20-30分鐘。
用廚房紙巾吸乾蝦頭水分,入油鍋小火炸至油呈金黃色,撈出瀝蝦油。
粥中放入薑絲和醃好的蝦,兩大勺蝦頭油,適量的鹽和胡椒粉,拌勻後煮至蝦熟。
出鍋前兩分鐘放入芹菜末。
撒香菜,完成!