鯿魚,裏脊肉,羅漢筍,豇豆角,剁椒、蔥薑蒜、香菜,白醋、糖、鹽、胡椒粉、食用油、澱粉,料酒
綜合評分 7.5
清蒸鯿魚
綜合評分 8.7
鯿魚不腥，經濟實惠，個大的魚刺也不難剔。清蒸或紅燒，味道都棒極了！
用料
做法
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鯿魚裏外均勻抹上薄鹽，稍醃15-20分鐘
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放盤子裡大火蒸8分鐘，取出潷去湯汁
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蒸魚豉油淋到鯿魚上，撒蔥絲或蔥花
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坐鍋熱油，下薑絲爆香，將姜油和薑絲一併淋到鯿魚上，聽到香蔥吱吱作響，香味騰起
小貼士
鯿魚不腥，所以沒有用到料酒之類，蒸制過程也只放了鹽，也可以放薑絲，但是不放也不腥。我偏好把薑絲爆香成姜油淋制，別有風味，薑絲也非常非常好吃。
所在的分類
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