鯿魚,小蔥,蒜,姜,青紅尖椒,老抽,蠔油,鹽,五香粉,料酒
綜合評分 9.6
一場說吃就吃的味覺旅行-紅燒鯿魚
綜合評分 9.6
為啥說是說吃就吃呢，因為就突然好想吃紅燒魚，所以就做了。 之前路過看到，還以為這是武昌魚呢！賣魚的姐姐說這是鯿魚，回來查了下，果然不是武昌魚，但是武昌魚也是鯿魚的一種哦～ Anyway，這個魚紅燒起來真的qiao好吃~\(≧▽≦)/~
用料
做法
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醃製: 魚買回來後請洗乾淨，將魚肚子裡的黑膜撕掉。在魚肚上切幾刀，便於入味。料酒一湯匙，鹽2/3湯匙均勻摸於魚身和魚肚內部。蔥姜少許放在魚身和魚肚內，醃製15分鐘。
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準備配料: 醃魚期間，把蔥打結（切段也可以，我比較喜歡打結，出鍋的時候好撈），蒜和薑切片，青紅尖椒斜切成片。
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上鍋煎啦: 不粘鍋放少許油，先爆香薑片，然後放入魚，小火慢煎。煎至兩面金黃。
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入作料: 魚煎至金黃後，下蔥結，姜蒜炒香。然後倒入沒過魚身2/3的水，加老抽，蠔油，鹽（鹽少放點就行，前面醃過了，放多了會鹹），五香粉。輕輕拌勻，開中火燉。
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翻面+加青紅椒+出鍋: 中間記得翻一下面，讓兩面均勻受熱，同時兩面都入味。沒看燉了多長時間，燉到水快沒有了，放入青紅椒，大火收一下汁，就可以出鍋了。真的qiao好吃，我自己一個人幹掉半條～
小貼士
1. 魚一定要小火煎啊，最好用不粘鍋，不然魚皮會粘鍋，搞不好魚肉會碎掉 2. 青紅椒絕對是點睛之筆，能吃辣的一定要放，不然你會後悔的。當然不能吃辣的可以省略。 3. 就這樣吧，希望你們有好胃口！
所在的分類
相關食譜
鯿魚,生薑,蒜,蔥,紅辣椒,醬油,醋,雞精,鹽,糖,食用油
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羊排800克、檸檬半只、,桂皮適量、醬油1大勺、料酒1大勺、,鹽適量、冰糖適量、香菜1大棵、,大蔥5克、姜5克、啤酒1大罐（500克）,郫縣豆瓣醬1大勺、八角1顆、花椒適量、,干辣椒10顆、蕃茄醬1大勺、
綜合評分 7.6
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綜合評分 7.6
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綜合評分 9.2
帶魚,蔥姜段 蒜片,花椒,大料,雞蛋,碗汁兒,生抽,老抽,糖,醋,鹽（要是收汁兒 可以不放鹽了 要不咸）,熱水,帶魚,鹽
綜合評分 7.3
耗兒魚,油,蒜,老薑,郫縣豆瓣,蔥,冰糖,白糖,豬油,花椒,料酒3調羹
綜合評分 10.0
東古一品鮮（醬油）,古越龍山三年花雕（料酒）,植物油,蔥,蒜,糖,姜,帶魚
綜合評分 8.7