桂魚,生薑,大蒜,蔥花,小米椒,食用油,米酒,生抽,老抽,香醋,鹽,生粉,開水
綜合評分 7.8
紅燒桂魚
綜合評分 7.8
兒子說我最拿手的菜就是紅燒魚，哈哈！整條被他吃光了^_^
用料
做法
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魚剖好洗淨瀝水，所有佐料切好備用。
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熱油鍋，用中小火將魚煎至兩面金黃盛出。
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另起鍋，不放油，將魚放入，加入250ml的開水，調入適量米酒、幾滴醋，放入薑絲、蒜粒，大火燒開後，調小火加蓋燜燒。
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中途揭開鍋蓋，加入適量生抽、老抽、少許鹽、小米椒繼續小火燒，這時要用勺子不停地將湯汁澆在魚身上，讓魚入味。
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等湯汁快收干時，將魚盛入盤中，撒上蔥花，剩下的湯汁用水澱粉勾芡煮開，將勾芡的濃湯汁均勻地澆在魚身上即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
桂魚,生薑,大蒜,蔥花,小米椒,食用油,米酒,生抽,老抽,香醋,鹽,生粉,開水
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活鮑魚,紅燒醬油,八角,色拉油,糖
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