做法

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  鮑魚洗淨：去殼方法，左手拿鮑魚，右手拿小水果刀沿著殼用力劃下去，肉就掉下來。去除肚饢，擠出頭部牙齒，衝乾淨。 鮑魚打花刀：在鮑魚吸盤上橫幾道豎幾道劃好口子

• 油入鍋中燒熱，加入鮑魚翻炒幾下定型，加5g糖、2大勺紅燒醬油繼續翻炒1分鐘左右，至鮑魚裹住醬油略收幹湯汁。

• 加100Ml開水入鍋，加八角2粒，蓋上蓋子烹煮2分鐘。

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  開蓋，翻炒至湯汁濃郁，起鍋擺盤，筷子夾起擺好，剩下湯汁澆在上面。