做法

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  糯米洗淨，浸泡一夜，直到用手指一搓米粒就碎掉的程度。

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  將糯米蒸熟，端出後晾涼至體溫。

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  將酒麴用溫水泡開，倒入糯米，水的溫度不宜太高，以手摸起來不冷不熱為宜；放入桂花攪拌均勻，讓桂花的香氣滲入每一粒米中。

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  將糯米壓平，在中間戳一個洞，覆上保鮮膜，蓋好容器蓋子。在陰涼處放置24-36個小時，聞到酒香就可以喝啦。