五花肉,豬棒骨,東北酸菜,土豆粉,大蔥,姜,花椒,八角,桂皮,香葉,蒜泥,生抽,香油,鹽,糖
綜合評分 8.0
酸菜汆白肉，酸爽解膩東北名菜
綜合評分 8.0
酸菜汆白肉是一道東北名菜，以東北酸菜、五花肉、豬棒骨等炖成，酸菜用豬油炒香，搭配醇厚的豬骨肉湯，酸爽解膩，寒冷天吃起來特別暖和。
用料
做法
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首先我們來炖豬骨湯︰五花肉塊和豬棒骨冷水下鍋，大火煮開後，撇去浮沫；
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接著放入少許花椒、八角、桂皮、香葉、大蔥段和姜片；
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繼續炖煮，等肉塊煮至顏色徹底變白、七八成熟時，撈出肉塊放涼；
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豬棒骨湯繼續保持中火熬煮，同時來調蘸水︰在碗中放搗碎的蒜泥、生抽、鹽、糖和少許香油，攪拌均勻即可；
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然後炒酸菜，開大火，炒鍋中放豬油，等油化開後，倒入切好的酸菜絲煸炒出香，盛出備用；
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等五花肉徹底冷卻後，切薄片備用；
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隨後，將五花肉片、炒過的酸菜絲和土豆粉放入豬骨湯中，等土豆粉煮到全部透明，最後加鹽調味，湯菜就完成了；
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一邊喝湯吃菜、一邊蘸白肉，熱騰騰的湯菜搞定一頓飯。
小貼士
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