水煮牛肉便當，正宗川菜口味讓你停不下來！

綜合評分 9.6

今日便當——水煮牛肉&青豆肉末拌飯便當！這個水煮牛肉是學的一個正宗的川菜房子，鮮香麻辣，相當下飯！牛肉下邊放了萵筍條和豆芽用來蘸牛肉汁吃，清爽可口，還能去味，不至於吃完一股大花椒味。青豆肉末拌飯好吃爆表，一點都不油膩，我一口氣可以吃兩碗！做法也相當簡單！便當搭配：主菜：水煮牛肉主食：青豆肉末拌飯飲料：酸奶

用料

牛肉 200G
萵筍 100g
豆芽 50g
幹辣椒 4個
花椒適量
青豆（毛豆那種，豌豆更佳） 100g
豬瘦肉 50g
青椒半個
配料食用油、生抽、雞精、澱粉、鹽、蒜、生薑

做法

1

準備食材。牛肉、萵筍、豆芽、毛豆洗淨、豬瘦肉剁碎；
2

將牛肉逆著紋路切成薄片，放一勺澱粉、一小勺鹽、雞精拌勻醃製；
3

一塊生薑切片，一個蒜切末備用、萵筍切條；
4

鍋內燒水，將萵筍、豆芽及青豆，放入鍋中焯熟；（青豆留著下一道菜備用）；
5

將豆芽和萵筍鋪在便當盒的右側；（豆芽放在底部，萵筍條均勻的鋪開）
6

放4大勺油，熱鍋冷油，先爆香生薑，然後放入花椒和幹辣椒（幹辣椒去兩頭哦），最後放入郫縣豆瓣醬翻炒開來；
7

加兩碗清水或高湯，放適量雞精，大火燒開後轉中火，放牛肉；
8

牛肉用筷子攪拌開來，變色即可出鍋；
9

將牛肉單獨夾出放在煮熟的蔬菜上，再將鍋內的湯汁倒入。
10

另起一鍋，熱鍋冷油爆香蒜末，這一步不能省哦。
11

蒜末略微呈金黃色時，將蒜末和油淋在牛肉上，水煮牛肉大功告成！
12

下面做青豆肉末拌飯。豬肉剁碎，青椒切碎備用。
13

開中火，放兩勺油，熱鍋冷油爆香蒜末，放入剁好的豬肉，翻炒均勻至肉變色；
14

放入之前焯熟的青豆和切碎的青椒，加一勺生抽，一小勺鹽，幾顆味精，開大火爆炒；
15

加入兩勺清水，改成中火，蓋上鍋蓋燜半分鐘，這樣可以讓青豆和豬肉更入味；
16

最後大火收計即可。如果希望最後炒出來有更多汁水，可以加水澱粉勾芡。
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盛一碗米飯拌入炒好的青豆，用碗壓實，倒扣入便當盒，裝盤成功！

小貼士

Tips: 1、牛肉要用牛後腿肉，不帶筋和肥肉，儘量切薄片，這道菜要多放油，燙牛肉時剛變色即可關火； 2、青豆不易熟，一定要先用水煮熟； 3、青豆用來拌飯，因此青椒切碎，不要放太多，以免辣口，少油和味精。營養價值：【牛肉】蛋白質含量高，脂肪低，具有增強免疫力，增長肌肉，促進康復，補血補鐵抗衰老的作用，非常適合減肥健身的小夥伴，白領人群應多吃牛肉~ 【毛豆】富含不飽和脂肪酸，可以改善脂肪代謝，降低膽固醇；其中卵磷脂有助於改善大腦的記憶力和智力水平；毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效，經常食用可以保持身材，預防心腦血管疾病！【萵筍】萵筍素能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是青筍中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

好料理

水煮牛肉便當，正宗川菜口味讓你停不下來！

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